工具/材料豬肉、尖椒（二荊條）、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、花椒、食用油、鹽等
操作方法01、首先，最好是挑選新鮮的五花肉 。
02、然后洗凈，放入鍋里煮熟 ， 水里加少許鹽和姜片 。用筷子插肉，沒有血水冒出就熟了 。
03、撈出，冷卻 。
04、冷卻后的肉切片 。不要切太厚，太厚炒不干不好吃 。
【尖椒回鍋肉怎么做才好吃？】05、準(zhǔn)備姜、蒜、花椒、干辣椒等 。
06、二荊條切滾刀 。
07、鍋熱以后，放入辣椒翻炒 ， 注意不需要放油，直接干炒 。目的在于焙干水分，利于辣椒吸油 。
08、翻炒至辣椒略熟，兩面微焦 ， 此時(shí)加入適量鹽 。鹽的量應(yīng)該足以讓辣椒有咸味 。
09、辣椒盛出一旁備用 。
10、鍋中熱油 。比平時(shí)炒菜少些，因?yàn)樨i肉可以煸出油 。
11、放入肉片翻炒 。
12、直到肉片大致煸干，加入姜、蒜、干辣椒等 。
13、翻炒后，可見肉片越來越干 ， 兩面焦黃卷起，迅速加入郫縣豆瓣醬翻炒 。
14、加入豆瓣醬以后稍微多翻炒下（30秒-1分鐘），肉才能入味 。
15、加入辣椒，繼續(xù)翻炒 。
16、辣椒熟透、變色、入味后盛出 。美味又下飯的尖椒回鍋肉就做好了 。
特別提示1.煮肉、冷卻時(shí) ， 可以準(zhǔn)備調(diào)料和焙干辣椒，節(jié)約時(shí)間 。
2.豆瓣醬有咸味，辣椒之前加了鹽，所以后面不需要再加鹽 。
3.不能吃辣的朋友，可以換成普通的青椒 。
尖椒回鍋肉怎么做才好吃？的內(nèi)容就分享到這里。
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