胖頭魚的魚頭 ， 頭大肉多，味美，而且魚腦中含有一種人體所需的魚油，魚油中含有的不飽和脂肪酸，是人體必須的營養(yǎng)素，有提高，改善大腦的機(jī)能作用 ， 因此胖頭魚的魚頭深受大眾的青睞 。小編為大家介紹的胖頭魚魚頭燉粉條 ， 是一道傳統(tǒng)的特色名菜，咸香適口 ， 醬香濃郁，有著獨特的鮮香味道，下面就為大家介紹一下胖頭魚魚頭燉粉條的家常做法 。
工具/材料胖頭魚魚頭 1500克 ，粉條 150克 。
蔥，姜，蒜 ， 鹽，味精，豆醬 ， 花椒 ， 八角，紅干椒 ， 料酒 ， 醬油，白糖，醋 ， 耗油，油 。
操作方法01、先把粉條用水清洗干凈，放在冷水中浸泡，使粉條變軟（大概浸泡1~2個小時 ， 不要用過細(xì)的粉條） 。
02、魚頭去鱗去鰓收拾清洗干凈，控干水分 。
03、從魚頭的中間，用刀剁開 ， 劈成半，然后把魚頭翻面，在魚頭外側(cè)劃刀，便于入味（我這魚頭有點大，用茶盤才裝下） 。
04、蔥，姜，蒜切片，紅干椒切成段，準(zhǔn)備好花椒，八角，備用 。
【胖頭魚魚頭燉粉條的家常做法】05、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后先放入花椒，紅干椒爆香 ， 再放入蔥，姜 ， 蒜，翻炒（小火） 。
06、放入兩匙兒豆醬翻炒一下，然后放入料酒，白糖，醋，醬油，一匙兒耗油 ， 少許鹽（慎重放鹽，豆醬很咸），燒成醬汁 。
07、把魚頭放入鍋中 ， 填入清水，水沒過魚頭 。放入泡好的粉條，轉(zhuǎn)大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉 。
08、燉的過程中，用勺把湯汁往魚頭上澆一下，便于入味 。把粉條翻動一下，避免粘鍋 。
09、少量湯汁時，放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯后，關(guān)火出勺 。
胖頭魚魚頭燉粉條的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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