踏板魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及多種微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海洋魚類，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美 。小編為大家介紹的紅燒踏板魚 ， 味道鮮咸微甜，味濃汁厚 ， 口味極佳，下面介紹一下做法 。
工具/材料踏板魚 兩條 （500克） 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，淀粉，白糖，醋，料酒，醬油，耗油，油。
操作方法01、把踏板魚收拾清洗干凈，控干水分，然后在魚身上劃刀，便于入味 。
02、在魚的兩面撒些淀粉，涂抹均勻，避免煎塌魚的時(shí)候破皮 。
【紅燒踏板魚的家常做法】03、紅干椒切成絲 ， 切好蔥，姜 ， 蒜，備用 。
04、碗里放入白糖，醋，料酒，鹽 ， 醬油，少許耗油，兌水，調(diào)和成料汁 。
05、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入踏板魚小火煎塌 。
06、翻面煎塌至踏板魚兩面焦黃 ， 盛出備用 。
07、把煎塌魚用的油 ， 盛出多余的部分 ， 留少許油在鍋中，加熱 。油熱后放入花椒，八角，紅干椒爆鍋，放入蔥 ， 姜，蒜 ， 翻炒 。
08、把調(diào)和好的料汁倒入鍋中燒成汁，然后把煎好的踏板魚放入鍋中，略燒一下 。
09、再放入少量的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒煮 。
10、少量湯時(shí)放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯后，關(guān)火出勺 。
紅燒踏板魚的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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