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魚香茄條是一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，做法也非常多，小編為大家介紹的是，具有東北特色魚香茄條的做法，口感細(xì)膩，咸香適口，色澤鮮艷，味美鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。下面介紹一下做法。

工具/材料紫茄子 2個，豬瘦肉 100克，香菜 50克，胡蘿卜半根，紅干椒 8個。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，醋，淀粉，料酒，耗油，醬油。
操作方法01、茄子用水清洗干凈，控干水分，切成粗條。在茄子上面放入兩匙兒鹽，腌制30分鐘。
02、豬瘦肉用水清洗一下，控干水分，切成絲。
03、香菜用水清洗干凈，控干水分，切成10公分左右長的段。胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，切成絲。
04、紅干椒切成絲。切好蔥，姜，蒜，備用。
05、碗里放入白糖，鹽，味精，醋，醬油，少許耗油，兌水，調(diào)和成料汁，備用（鹽要適量，腌制的茄子里面含有鹽）。
06、另用一個碗，放入一匙兒淀粉，兌水，勾兌成芡汁。
07、把腌制好的茄條倒掉腌制下來的水，放入兩匙兒淀粉，拌和均勻，使茄條掛糊。
08、鍋內(nèi)放入油加熱，油要比平時(shí)炒菜用的油稍多些（腌制完的茄條不是很吃油），油熱后，放入茄條中火煎炸。
09、煎炸至茄條表面焦黃，盛出裝盤，備用。
【家常魚香茄條的做法】10、盛出多余的油，鍋內(nèi)留少許油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒，放入料酒。炒至肉絲發(fā)白后，放入紅干椒，蔥，姜，蒜翻炒。
11、隨即放入胡蘿卜絲略翻炒一下，放入煎炸好的茄條。
12、把調(diào)和好的料汁倒入鍋中，顛勺翻兩下個，然后放入勾兌好的芡汁。
13、芡汁粘稠后，放入香菜，翻一下即可，關(guān)火出勺。

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