偏口魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，可煎，燉 ， 蒸，食用 。小編為大家介紹的是干燒偏口魚的家常做法，口感鮮香微辣，非常的好吃 ， 下面介紹一下做法 。
工具/材料偏口魚 1條 （600克） ， 胡蘿卜 適量，香菜 適量 ， 紅干椒 6個。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，花椒，淀粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。
操作方法01、把魚收拾清洗干凈，控干水分，在魚身上劃刀便于入味 。然后放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制20分鐘 。
02、胡蘿卜去皮用水清洗干凈 ， 切成細絲 。香菜用水清洗干凈，控干水分，切成段 。
03、紅干椒切成小段，切好蔥，姜，蒜，備用 。
04、碗里放入鹽，味精 ， 白糖，醋，醬油 ， 蠔油，料酒 ， 兌水，調(diào)和成料汁 。
05、另用一個碗 ， 放入一匙兒淀粉，兌水，勾兌成芡汁 。
06、把腌制好的魚，撒上干淀粉，涂抹均勻 。
07、鍋內(nèi)放入比平時炒菜多一些的油，油熱后放入魚煎炸 。
08、翻面煎炸至兩面焦黃，盛出備用 。
09、盛出炸魚多余的油 ， 留少許油在鍋中加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，然后把調(diào)和好的料汁倒入鍋中，放入少量的水，燒開，小火慢熬一會（一分鐘） 。
10、熬好料汁后，把煎炸好的魚放入鍋中，放入紅干椒，轉中火燒 。用勺把料汁往魚身上適當澆一下 ， 慢慢轉動鍋使料汁和魚均勻受熱 。
11、收湯汁后，把勾兌好的芡汁，倒入鍋中，芡汁粘稠后，關火出勺 。
【干燒偏口魚的家常做法】12、把魚盛入盤中，再把切好的胡蘿卜絲，香菜放在上面就可以了 。
干燒偏口魚的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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