茄子含有豐富的維生素P和多種對(duì)人的身體健康有利的營(yíng)養(yǎng)素，茄子也是夏季的一種熱門菜 。但是大家也知道茄子是比較費(fèi)油的一種蔬菜，我們有沒(méi)有辦法把茄子做得既好吃又不費(fèi)油呢，大家一起來(lái)探討吧 。
工具/材料嫩茄子二個(gè)豬肉200克大蒜籽二瓣香蔥二根青椒 三個(gè)生粉蠔油醬油各一勺白糖雞粉各半勺
操作方法01、先把豬肉洗干凈，再放生粉，蠔油，雞粉 ， 鹽 ， 幾滴花生油，攪拌均勻后腌五到十分鐘 。
02、再把茄子切成條形，放一大勺 ， 用手抓均勻，腌幾分鐘，不費(fèi)油的技巧就在這哦，然后再放在水里泡一下 ， 一是去除鹽分，二是去掉茄子里面的一些澀味，三是茄子不會(huì)變黑，這些都是生活中的小經(jīng)驗(yàn)，要慢慢積累的 。
03、把青椒去籽切碎，香蔥去根和黃葉，再洗干凈切成蔥花 。大蒜籽去皮切碎，都放在一起備用 。
04、鍋燒七成熱放少量花生油，先下大蒜小火煸出香味，再把豬肉倒下去轉(zhuǎn)大火爆炒至肉變成白色再鏟在盤子里備用 。
05、另起鍋，來(lái)炒茄子 ， 茄子因?yàn)殡邕^(guò)，很容易炒熟的，一般炒二分鐘就好，炒到茄子軟，皮子有點(diǎn)焦黃了就好 。
06、再把炒好的豬肉放下來(lái)，辣椒和香蔥也放下來(lái)，再加一小勺鹽和少量淀粉水，炒一分鐘左右即可 。
07、關(guān)火 ， 裝盤，上桌 。茄子軟糯，加上豬肉的香味，辣椒的辣味，這樣做特別的下飯 。
特別提示【茄子怎么做不費(fèi)油又好吃】茄子的維生素P都在皮子里，所以做時(shí)不去皮最好 。
茄子放鹽腌好再過(guò)水，不費(fèi)油味道好也不變色
茄子怎么做不費(fèi)油又好吃的內(nèi)容就分享到這里。
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