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做香料用肉桂可以代替桂皮嗎

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桂皮可以代替肉桂嗎
桂皮可以代替肉桂 。桂皮與肉桂二者成分接近，功效也基本相同，兩者不同在氣味，肉桂香味更加濃烈，且有微微的辛辣味 ， 桂皮的氣味很清香，和樟腦丸類似 。
桂皮為樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱 。
桂皮又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一 。
桂皮產(chǎn)中國云南西部，在尼泊爾、不丹、印度也有桂皮分布 。
桂皮可以代替肉桂嗎
可以，二者功效基本相同 。肉桂與桂皮的氣味不同 ， 肉桂的香味更加濃烈，且有微微的辛辣味 。而桂皮的氣味很清香，和樟腦丸比較類似，皮越?。鬮對腳ǖ乃得髕分試膠?。桂皮可以代替肉桂，二者功效基本相同 。
桂皮可以代替肉桂嗎
桂皮可以代替肉桂，二者功效基本相同 。
桂皮與肉桂的區(qū)別：
1、厚度不同：較厚的是肉桂，厚度大概在0.2－0.8厘米之間 。而桂皮相對要薄很多，只有0.1－0.2厘米的厚度 。
2、外觀不同：兩者的外觀也不一樣，其中肉桂的顏色要淺些 ， 外表面是灰棕色的，外層為棕色，很粗糙 。內(nèi)層為紅棕色 ， 油潤 。而桂皮外表面的顏色為黑棕色或黑褐色，有灰白色的花斑，表面呈魚鱗狀脫落 。它的外層為灰色，內(nèi)層也是紅棕色的 。
3、內(nèi)表面不同：兩者的內(nèi)表面顏色雖然比較相近，但肉桂劃后會(huì)看出油痕，而桂皮沒有 ， 比較平坦 。
4、斷面不同：肉桂的質(zhì)地較硬且脆 ， 很容易就會(huì)被折斷，且斷面不平坦，呈紫紅色 。而桂皮雖然也容易被折斷，但它的斷面平坦 。從斷面這點(diǎn)能明顯分辨出來 。
【做香料用肉桂可以代替桂皮嗎】 5、氣味不同：其中肉桂的香味更加濃烈，且有微微的辛辣味 。而桂皮的氣味很清香，和樟腦丸比較類似，它是皮越薄，香味越濃的說明品質(zhì)越好 。

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