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手撕豬心，是把豬心煮熟后，用手撕成條，然后再放入各種調(diào)料拌制而成。味道鮮美，口感獨(dú)特，嚼勁十足，是一道美味可口的涼拌菜。下面介紹手撕豬心的家常做法。

工具/材料豬心 1個(gè)，圓蔥半個(gè) ，大蔥適量，香菜適量。
蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，白糖，醋，料酒，芝麻油，麻油，醬油，油。
操作方法01、把豬心放入水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干凈，控干水分，切成塊（切成塊，容易煮熟），去除上面的血管，血塊。
02、把切好的豬心放入冷水鍋中燒開，開鍋后煮一分鐘的時(shí)間撈出，用清水沖洗干凈（血水和沫子），瀝干水分。
03、鍋里重新放入水，放入瀝干水分的豬心，放入花椒，八角，料酒，少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮。
04、豬心煮至25~30分鐘左右的時(shí)間（用筷子可以插透），關(guān)火，撈出晾涼，然后用手撕成條。
05、圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲。大蔥切成絲，蒜切成末。
06、香菜用水清洗干凈，控干水分，切成段。紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段。
07、鍋里放入油加熱，油七八成熱時(shí)關(guān)火，稍涼一些，倒入切好的紅干椒的碗中，炸成辣椒油。
【手撕豬心的家常做法】08、把撕好的豬心放入碗中，放入切好的圓蔥絲，大蔥絲，蒜末。放入鹽，味精，白糖，醋，少許醬油，拌和均勻。
09、再放入炸好的辣椒油，放入芝麻油，麻油，拌和均勻。
10、最后放入香菜，拌和均勻即可。

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