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吃過豆皮炒肉嗎？會(huì)做這道菜嗎？下面小編就和大家一起來做下這道菜吧，以下做法純屬小編自己的嘗試，僅供參考，歡迎大家指正，謝謝。

工具/材料【如何做豆皮炒肉？】精瘦肉
肥肉
老姜
料酒
干豆皮
老抽醬油
鹽
花椒油
二荊條海椒
一、備菜。01、把肉洗干凈，先把瘦肉削下切成片狀，裝好備用。
02、把海椒洗干凈，切成小圓筒狀備用。
03、把老姜洗干凈，切成姜片備用。
04、然后把肥肉也切成薄片狀備用。
05、把干豆皮拿出備用。
二、煮豆皮。01、把鍋洗干凈，摻上適量的水，然后蓋上鍋蓋，把鍋里的水燒開。
02、等鍋里的水燒開后，揭開鍋蓋，把備好的豆皮放入鍋里。
03、用筷子把豆皮壓在鍋里，燒大火煮大約1分鐘，看豆皮變軟了，就關(guān)火。
04、然后把煮好的豆皮倒在筲箕里瀝干水汽。
05、接著把瀝干的豆皮切成小片狀裝盤備用。
三、炒菜。01、把鍋洗干凈，燒干水汽。
02、然后把切好的肥肉倒入鍋里，燒中火翻炒。
03、待肥肉熬出油后，肥肉也煎黃了，就把備好的生姜放入鍋里。
04、再轉(zhuǎn)小火煎一會(huì)，接著把備好的海椒倒入鍋里。
05、翻炒大約20秒，然后把備好的瘦肉倒入鍋里。
06、把瘦肉用鏟子攪勻，然后把備好的料酒倒入鍋里。
07、接著把備好的豆油倒入鍋里。
08、用鏟子把肉炒勻，翻炒大約1分鐘。
09、接著被備好的豆皮倒入鍋里，用鏟子攪勻。
10、翻炒大約1分鐘，就把鹽、花椒油等倒入鍋里炒勻。
11、然后轉(zhuǎn)小火，嘗味道，若味道覺得合適了，就關(guān)火裝盤。
特別提示炒豆皮一定要燒大火，這樣炒出來的豆皮口感才好。

如何做豆皮炒肉？的內(nèi)容就分享到這里。