用雞架燉菜是東北的特色 。雞架燉凍豆腐大白菜 ， 是把雞架，大白菜經(jīng)鍋翻炒后 ， 再放入凍豆腐一起同燉，凍豆腐吸收雞架湯汁后 ， 味道鮮美，風(fēng)味獨特，口味極佳 。下面介紹雞架燉凍豆腐大白菜的家常做法 。
工具/材料雞架 1個 ， 凍豆腐 1塊，大白菜 200克 。
蔥，姜，鹽 ， 味精，花椒 ， 八角，料酒，醬油，油 。
操作方法01、雞架用水清洗干凈，控干水分，剁成塊 。
02、把凍豆腐提前拿到常溫處自然解凍一會 。
【雞架燉凍豆腐大白菜的家常做法】03、大白菜用水清洗干凈 ， 控干水分，切成塊 。
04、切好蔥，姜備用 。
05、把凍豆腐放入冷水鍋中燒開，用水煮一下 。把凍豆腐放入水中煮 ， 一是解凍，再有就是可以去除豆腐上的苦澀味 ， 這樣才好吃 。凍豆腐完全解凍后，用冷水過涼，然后用手攥干水分 。
06、把雞架放入冷水鍋中燒開，水開后煮一分鐘的時間撈出 ， 用水沖洗干凈上面的血水和沫子，瀝干水分 。
07、鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒 ， 八角爆鍋 ， 放入雞架翻炒 。
08、炒至雞架下油，放入蔥 ， 姜翻炒，放入料酒，醬油，然后放入大白菜翻炒 。
09、炒至大白菜沒有水氣后，放入凍豆腐，放入鹽，放入水，水沒過凍豆腐和大白菜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉 。
10、燉至七，八分鐘的時間（留些湯汁），放入味精 ， 關(guān)火出勺 。
雞架燉凍豆腐大白菜的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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