工具/材料螺絲辣椒 8-10根、瘦肉 80克、老抽、生抽、鹽、糖、醋、蒜、豆豉、豬油
操作方法01、選擇螺絲辣椒，將辣椒洗凈去蒂，不能吃辣的要把籽去除干凈，用刀背把辣椒壓扁 。
02、之后將水、生抽、鹽、調(diào)勻成醬汁，剁好的肉沫提前加老抽腌制15分鐘 。
03、將肉沫入鍋炒至熟透，盛出備用 。
04、接著熱鍋起油 ， 加入豬油化開 ， 燒熱后加入青椒，調(diào)成中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒 。
05、至表皮起皺，呈現(xiàn)焦糊的斑駁狀，接著翻面，將另一邊也煎出虎皮 。接著用底油爆香蒜末和豆豉，再倒入炒好的肉沫和醬汁，蓋鍋蓋燜一分鐘 。
06、時(shí)間到了之后加糖和醋提味，這樣就完成了 。
特別提示【虎皮青椒怎么做】1、青椒壓一壓是為了更好的入味，同時(shí)讓它接觸更大面積的油 。
2、煎的時(shí)候調(diào)小火 ， 是為了讓青椒表面的虎皮起得更均勻一些 。
3、如果想讓青椒的口感更清脆，醬汁里可以不用加水 。
虎皮青椒怎么做的內(nèi)容就分享到這里。
