工具/材料田螺調(diào)味：田螺600克、糖10克、生抽30毫升、芝麻油20毫升、蔥適量、姜適量、五香粉少許
肉糜調(diào)味：豬肉糜300克、蔥姜水45毫升、糖5克、生抽15毫升、雞蛋一顆、淀粉30克、鹽少許、黃酒少許
操作方法01、先制作釀在田螺里的肉餡 。把豬肉糜加鹽打散 。
02、再分次加入蔥姜水?dāng)嚢?。
03、然后加糖、生抽、黃酒和蛋液，朝同一方向攪拌 。
04、最后再加淀粉拌勻 。
05、田螺入沸水汆燙，斷生后撈出 。
06、然后剪掉尾部 ， 取出螺肉，肚腸也隨之去掉 。因?yàn)樘锫葙I來(lái)后無(wú)需提前凈水吐沙 。
07、螺殼加蔥姜水里的蔥姜一起 ， 冷水入鍋煮沸 ， 祛除腥味 。
【田螺塞肉的做法】08、然后將螺肉洗凈，切碎 。
09、將切碎后的螺肉拌入肉糜里 。
10、待螺殼冷卻至不燙手的溫度 ， 把肉餡填入螺殼 。
11、起油鍋下豬油 。
12、將蔥末和姜末爆香 。
13、再放入田螺 ， 加生抽、糖和清水 。
14、蓋上蓋子中小火煮10分鐘，最后調(diào)大火收汁即可 。
15、再加上五香粉和芝麻油調(diào)味，撒上蔥花就可以出鍋了 。
田螺塞肉的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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