工具/材料蝦仁 600克、香菜 30克、豬肥肉 5克、蛋清 1個、青檸 1個、甜辣醬 30克、鹽 1克、糖 1克、白胡椒粉 1克、面包糠、生粉、植物油 適量
操作方法01、在新鮮的草蝦仁中撒少許鹽，輕輕的揉捏 。
02、腌漬5分鐘，再冷藏15分鐘 。
【泰式炸蝦餅的做法】03、然后，準(zhǔn)備其他食材 。先將香菜切去葉子，留根莖部，切碎備用 。
04、豬肥肉提前冷凍后，切成小丁 。
05、接著取出冷藏好的蝦仁，用刀身拍扁 。
06、再用刀背剁成蝦蓉 。
07、在蝦蓉中加入鹽、糖、白胡椒粉、肥肉丁、香菜碎、生粉和蛋清拌勻 ， 攪拌時順著一個方向，一直攪拌到蝦蓉變得有韌性 。
08、將蝦蓉團(tuán)成團(tuán)，摔打幾下，便于上筋，在放于冰箱冷藏十分鐘 。
09、雙手沾上一點(diǎn)清水，從蝦蓉中挖出一團(tuán)蝦肉，搓圓后壓成餅狀 。
10、再裹上一層面包糠，這就是蝦餅的雛形 。
11、然后大火燒熱油鍋，放入筷子測試一下油溫，當(dāng)筷子周圍起小泡泡時，溫度就可以了 。
12、接下來放入蝦餅，用筷子不時的推動和翻面 。
13、炸至兩面變黃，立即轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸 。
14、至到蝦餅表面呈現(xiàn)較深的金黃色即可出鍋瀝油 。
15、裝盤后搭配青檸和泰國甜辣醬即可食用 。
特別提示1、香菜選擇根莖比較粗長的，味道更加濃郁 。
2、瀝油用濾油網(wǎng)更好 。
泰式炸蝦餅的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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