臭豆腐怎么做的
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉 ， 大蒜，蔥，生抽，蠔油 ， 醋，水，淀粉 ， 油 。
臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小 。
取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛 。
【臭豆腐怎么做的】
把切好的豆腐放入調(diào)好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里 。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭 ， 不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒 。）
浸泡的過程 ， 我們先調(diào)汁 ， 首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻 。攪拌均勻后，往汁水中加一小勺的淀粉 ， 攪勻備用 。
鍋內(nèi)倒油，油燒熱以后下豆腐炸 。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油 。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出 。
倒出鍋內(nèi)多余的油分，留一點底油，倒入剛才調(diào)好的汁 ， 勾芡 。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內(nèi) ， 翻勻以后就可以出鍋 。
臭豆腐的做法
主要原料：豆腐1塊，臭豆腐乳6塊，蔥10克，香菜10克，蒜10克，小米辣15克，孜然10克，白芝麻10克，黑芝麻5克，燒烤料10克，一品鮮醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺 。
1、新鮮的豆腐切成大小均勻的塊狀瀝干水份備用 。
2、準備輔料孜然、燒烤料、白芝麻、黑芝麻 。
3、鍋中燒開油趁熱分幾次倒入輔料中邊倒入邊不停的攪拌瞬間滿屋飄香 。
4、耐心的將臭豆腐乳攪散放入調(diào)味料一品鮮醬油、蠔油、糖拌勻入味 。
5、鍋中倒入適量油加熱至七成熱依次放入豆腐塊大火炸起來 。
6、豆腐塊炸至金黃色漂浮起來即可出鍋 。
7、蔥、蒜、香菜洗凈瀝干水分切成碎粒 。
8、炸好的豆腐塊按照自己的喜好擺入盤中 。
9、調(diào)好的臭豆腐乳醬汁淋在豆腐上面再淋上自制五香辣椒油 。
10、最后撒上蔥蒜香菜碎還有小米辣就大功告成了 。
11、臭豆腐的成品圖 。
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