工具/材料童子雞1只、干荷葉1張、干香菇5個(gè)、紅棗10顆、糯米500g、諾頓火腿50g、瑤柱、鹽、生抽、料酒適量
操作方法01、先將干荷葉在熱水中浸泡兩小時(shí)，備用 。
02、香菇、火腿粒、糯米 ， 分別泡水半小時(shí)左右 。
03、因?yàn)槭钦糁?， 建議選用三、四個(gè)月的童子雞，洗凈后切塊 。
04、加少許鹽、料酒、生抽，稍稍按摩后，冷藏腌制兩小時(shí) 。
05、在肌肉腌制的時(shí)候，將泡好的香菇切?。牒煸?、瑶柱、机F攘Ｒ黃鳶樅肱鶯玫吶疵字?。
06、加入生抽 ， 一勺豬油，拌勻后糯米的餡料就配好了 。
07、將拌好的餡料倒入鍋中 ， 加水稍稍浸沒(méi)，煮至半熟后盛出 ， 晾一下 。
08、接下來(lái)在蒸籠里鋪上荷葉，鋪上一層雞塊 。
09、放一些糯米餡料 。
10、然后依次再放一些雞塊和餡料 ， 最后用荷葉包裹住 。
11、等蒸鍋里的水燒開(kāi)后，把蒸籠放進(jìn)去，待熱氣從蒸籠里冒出來(lái)，調(diào)中小火再蒸三、四十分鐘，一份香噴噴的荷葉童子雞就做好了 。
特別提示【荷葉蒸童子雞怎么做？】干荷葉要提前用水泡軟 ， 要不然做的時(shí)候很容易弄碎 。糯米隔著荷葉很難蒸熟，所以需要先加水把糯米煮到半熟，增加它的粘性，耗時(shí)也更短，也不會(huì)出現(xiàn)糯米沒(méi)熟，雞卻蒸老了的悲劇 。煮糯米的水不要太多，剛剛蓋過(guò)糯米就好了 。
加一些瑤柱可以增加鮮味，秋冬的時(shí)候加板栗也非常合適 。
這里選用的雞是散養(yǎng)的童子雞，肉質(zhì)更有韌勁 ， 蒸的時(shí)候比普通的童子雞時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些 。
荷葉蒸童子雞怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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