工具/材料豬大腸（帶腸頭）400g、草頭200g、生抽15毫升、高粱酒10毫升、米醋、黃酒、老抽、鹽、糖適量
操作方法01、草頭圈子真正的主角其實(shí)是大腸 。將處理好的大腸放入滾水 ， 煮到外皮收縮成形后撈出 。
02、撈出的大腸放入碗中，加入米醋、鹽，充分揉搓后，用清水洗凈 。
03、接著將鍋中的水燒沸，放入大腸煮1小時左右至熟軟 。
04、煮好的大腸放涼至不燙手時 ， 就可以將它斜切成約1cm寬的圈子 。
05、熱鍋起油，下大腸煸炒 。
06、加入黃酒、老抽、生抽、鹽和糖炒勻 。
07、等大腸均勻上色后，加入開水，蓋上蓋小火燜煮5分鐘 。
08、開蓋，調(diào)成大火收汁 。淋入水淀粉，勾個薄芡，圈子就做好了 。
09、然后炒草頭 。將油鍋燒至八成熱，草頭只取頂端三片葉子，淋入高粱酒，加糖、鹽 。
10、急火快炒 ， 混勻后出鍋裝盤 。
11、成菜的時候?qū)⑷ψ愉伒讲蓊^上即可 。
12、圈子肥而不膩，草頭鮮嫩油亮 ， 小清新配重口味，倒也相得益彰 。
特別提示【草頭圈子怎么做？】圈子選大腸的前段 ， 比較厚比較粗的那一段，清洗大腸的時候，需要用面粉和鹽反復(fù)搓揉 。大腸壁上的油脂不要去的太干凈 ， 可以保留一些 。焯水的時候火一定要大，水要寬 。
草頭洗好后不要瀝的太干，直接下鍋，這樣炒出來比較嫩 。炒草頭的時間特別短，怕來不及的話可以把鹽、糖直接放在草頭上一起下鍋 。
草頭圈子怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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