臘肉是一種民間風(fēng)味食品，方便儲藏，味道獨特，很受人們的喜歡 。下面是臘肉的做法介紹 。
工具/材料五花肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，生抽等 。
操作方法01、準(zhǔn)備五花肉，不用洗，把五花肉切成長條 ， 大概4到6厘米寬，加入二兩白酒 ， 3勺白糖，半包鹽，用手把它攪拌均勻 ， 一定要攪拌多幾次 。
02、攪拌均勻后，把五花肉裝到深盤里，面上再加上少許的白酒，把肉再壓平壓緊一點 ， 壓緊之后放一邊腌制大約一天半 。
03、肉腌制好后，準(zhǔn)備一些棉線，用筷子在肉的一頭插一個洞，再拿一根棉線穿過去 。注意做是方便懸掛臘肉 。
04、全部肉穿上棉線后，就把肉掛在風(fēng)口處或太陽下晾曬一天，別曬太干了 。
【臘肉的做法】05、五花肉曬一天后，取下來 ， 準(zhǔn)備一瓶五味酒，這五味酒是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉 ， 加高濃度白酒浸泡而成 。
06、熱鍋倒入適量的五味酒，再加入一些生抽 ， 把它燒熱后調(diào)小火來，把五花肉放進(jìn)去浸泡一下，這樣做可以上色又可以調(diào)味 。
07、泡過的肉再次放到盤中擺好，把鍋中剩余的汁澆到肉上面 ， 然后再腌制一個晚上，第二天再拿室外去曬 。
08、腌制好的肉，再次掛起來晾曬，大概曬一星期就可以了，這是風(fēng)干臘肉，做之前一定要先觀察天氣預(yù)報，要起北風(fēng)才做，不然肉會壞的 。
特別提示肉要用五花肉，有肥有廋，做出來的肉才香，要注意天氣，秋風(fēng)起才能做，夏天是不能做臘肉的 。配料一定要放五香粉 。
臘肉的做法的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 帶魚的家常做法
- 宮保雞丁的家常做法
- 蓮藕的做法
- 酒白芍與生白芍的功效區(qū)別
- 燉排骨的做法
- 38歲雙目失明的老婆為7旬老人再添1子為何吃瓜群眾高興不起來？
- 麻辣豆腐的做法
- 蟹黃大白菜的做法
- 中國十大禁菜
- 狗肉的做法