小龍蝦蓋澆飯?jiān)趺醋龊贸?家常小龍蝦蓋澆飯的做法
秘制小龍蝦蓋澆飯的做法步驟
1. 把小龍蝦清理干凈，去除蝦背的腸子 ， 上鍋蒸10分鐘（水開再蒸），取蝦肉備用 。蔥蒜切?。?黃瓜切?。?鮮青椒切?。?干紅辣椒少許備用 。
2. 熱鍋涼油，依次放入蔥、蒜、干辣椒爆香，放入蔥香醬炒出香味后 ， 放入龍蝦肉、青椒、黃瓜，料酒（黃酒更佳）生抽、大火爆炒半分鐘，然后放入蠔油、老抽（醬油也可以）少許，加高湯（水也可以）小火收汁（湯汁濃稠即可），放糖、雞精調(diào)味（味道淡了可以放入少許鹽）出鍋澆在蒸好的米飯上即可！
小龍蝦蓋澆飯?jiān)趺醋龊贸?，小龍蝦蓋澆飯的家
小龍蝦蓋澆飯的做法
1.
買回的小龍蝦用小牙刷一個一個刷干凈
2.
放入鍋里加點(diǎn)料酒煮沸即可
3.
把小龍蝦頭與身體分開
4.
把小龍蝦的頭里的沙袋挖出
5.
把小龍蝦身體的肉剝出來備用
6.
起油鍋爆香姜絲、蒜片、辣椒丁
7.
把處理干凈的小龍蝦頭放入翻炒
8.
加入適量料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖
9.
加入適量清水和大料
10.
我還加了適量黃豆醬攪勻一起煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
11.
用篩子過濾出小龍蝦蝦頭煮好的濃湯備用
【小龍蝦蓋澆飯的小龍蝦怎么處理】12.
另起油鍋放入洋蔥丁翻炒出香
13.
把熬好的濃湯倒入 ， 煮至湯汁變得有的稠
14.
把剝好的小龍蝦肉倒入煮沸
15.
取一份米飯擺盤，撒上黑芝麻，配點(diǎn)蔬菜，我配了點(diǎn)拌黃瓜、腌蘿卜、鹵蛋
16.
最后把小龍蝦擺上淋上湯汁即可
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主料
小龍蝦500g豆瓣醬適量
蠔油少量大蔥1顆
大蒜4瓣小洋蔥1個
老姜少量黃瓜1根
料酒少量老抽1ml
淀粉少量干辣椒3個
土豆1個
小龍蝦蓋澆飯的做法步驟
1. 小龍蝦洗凈 ， 鍋里水燒開后放入小龍蝦和姜片 。然后剝殼留肉 。
2. 土豆切絲泡水 。另外起鍋燒水，土豆絲煮熟 。自動忽略刀功
3. 大蔥切段，老姜切絲 ， 大蒜切粒，干辣椒切段，小洋蔥切碎
4. 黃瓜去皮切丁
5. 這是我準(zhǔn)備的蠔油 ， 實(shí)際上只用了一半 。可以根據(jù)自己的材料多少來加減
6. 鍋里燒油，先炒豆瓣醬然后是干辣椒和洋蔥，最后是大蒜、姜絲和大蔥 。油不能太多 ， 不然會油膩
7. 調(diào)料炒香后加入蝦仁
8. 然后黃瓜粒下鍋，加入蠔油，老抽 。老抽只是為了上色，可以不用 ， 豆瓣醬已經(jīng)有味兒了 ， 不用加鹽 。吃得咸的童鞋自行加鹽
9. 加水末過食材，全程大火，黃瓜沒有生味了加入雞精、水淀粉 。鍋里水不能燒干，不然沒湯就不能澆飯了 。留湯的多少可以根據(jù)自己飯量來定
10. 最后根據(jù)自己的喜好裝盤即可 。
小龍蝦蓋澆飯的做法 小龍蝦蓋澆飯?jiān)趺醋?br />
1、食材:小龍蝦適量、食用油適量、蒜末和蔥花適量、豆瓣醬一勺、醋適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、蠔油適量、番茄醬適量 。
2、準(zhǔn)備小龍蝦適量 ， 去頭去蝦線 。
3、開水入鍋 ， 焯水 。煮出末 。
4、撈出入冷水，去殼 。
5、鍋里倒適量油 。
6、然后蒜末、蔥花，入鍋爆香 。
7、加一勺豆瓣醬，炒出紅油 。
8、再加適量醋、生抽、蠔油、番茄醬、料酒、白糖 。翻炒均勻 。
9、倒入剝干凈的蝦尾 。
10、翻炒均勻，至蝦尾熟 。
11、撒上蔥花 。出鍋即可 。配上米飯，來一口，滿滿的小龍蝦的味道 。
小龍蝦蓋澆飯?jiān)趺醋?br />
材料
主料：小龍蝦3斤、大米適量、青紅椒5根；
輔料：辣椒粉適量、花椒約30粒、八角2朵、蠔油適量、白酒適量、味極鮮適量、蝦油可有可無、白糖適量、姜片3片、蔥少許、蒜半頭、米醋少許
小龍蝦蓋飯
1
小龍蝦多沖洗幾遍爭取沖掉表面肉眼可見的臟東西，或放入深盆中加食鹽泡15分鐘再沖水 。
2
一手抓住蝦頭固定住鉗子 ， 另一手捏住蝦尾三片的中間一片往背側(cè)一掰然后一拽，蝦線就出來了 。
3
已拽掉蝦線的尾部是這樣的 。
4
把抽了蝦線的蝦放入蒸鍋隔水蒸20~25分鐘 。
5
蒸熟的蝦盛出稍晾涼 。
6
扒出蝦肉，盡量保持完整 。
7
蝦頭里面的黃盡量用勺子剝出來，可以單獨(dú)放在一個容器里 。
8
準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒 。
9
蔥、蒜切碎，姜切片，辣椒切小段 。
10
炒鍋內(nèi)入食用油，花椒、八角爆鍋后撈出，改小火放入辣椒粉，煸成紅油 。
11
紅油內(nèi)放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香 ， 加入小半碗水 。
12
水開后加入白酒、米醋、蠔油、味極鮮、蝦油、白糖并再次煮開 。
13
放入龍蝦肉及蝦黃，輕輕翻動攪拌以免破壞蝦肉的完整性，中火燒至入味即可 。
14
盛出事先蒸好的米飯，澆上龍蝦和湯汁 。
15
大功告成~盡情吃吧~
小龍蝦蓋澆飯的小龍蝦怎么處理的內(nèi)容就分享到這里。
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