清蒸鯽魚的家常做法
清蒸鯽魚的家常做法清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜 ， 屬于川菜系 。菜譜功效有營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理等，菜品的口感口味是咸鮮 。據(jù)說有一年，國(guó)民黨元老于右任先生游覽上海城隍廟時(shí)，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐 ， 因于右任是陜西人，不喜歡帶甜味的菜肴，于是廚師將魚清蒸 。
食材：
主料：鯽魚500g
【清蒸鯽魚有哪些家常做法】 輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、蔥適量、姜適量、青椒適量、紅椒適量、
做法：
1.主料：鯽魚一條
2.輔料;青椒、紅椒、蔥、姜切絲 。
3.蔣鯽魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟 。在魚身上切一字刀 。
4.反面在魚身上同樣也切成一字刀 。
5.在魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉腌幾分鐘 。
6.將魚放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上姜絲、蔥絲 。
7.放入蒸鍋大火蒸10分鐘 。
8.鍋中放入油，油燒熱 。
9.將青椒絲、紅椒絲蔥絲、姜絲放在魚身上，將熱油澆在魚身上即可 。
清蒸鯽魚的做法
清蒸鯽魚的做法如下：
用料：鯽魚一條、鹽適量、蔥三小根、生姜5g、料酒一勺、紅椒絲少許、蒸魚豉油兩勺、生抽一勺、香油適量 。
步驟：
1、鯽魚一般都是菜市場(chǎng)處理干凈，回來徹底清洗干凈血水之后瀝干水，然后全身抹少許料酒 ， 再抹少許鹽，魚里面也要抹，腌制十分鐘左右 。
2、生姜洗凈去皮，切細(xì)絲備用 。
3、將切好的細(xì)姜絲塞一些在肚子里去腥，然后在均勻的擺在魚身上面，再放一些彩椒絲兒點(diǎn)綴一下 。
4、上鍋蒸十分鐘左右，再熄火燜兩三分鐘，蒸好的魚倒掉蒸出來的湯汁 。
5、另取一個(gè)碗，里面倒入適量的蒸魚豉油，少許生抽，適量香油 。
6、將料汁淋在魚身上面，再將斜刀切好的蔥絲兒擺在魚身上面 。
7、鍋里上油，大火燒到冒煙，將燒熱的熱油淋在魚身上面爆香 。
8、一道簡(jiǎn)單美味的清蒸鯽魚就出鍋了 。
清蒸鯽魚有哪些家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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