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斑魚(yú)怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

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石斑魚(yú)怎么做好吃？
內(nèi)容如下：
1、石斑魚(yú)網(wǎng)路購(gòu)買后 ， 表面有些軟就可以切喜歡的厚薄度 。
2、切完若要擺盤(pán)或切蘿卜絲，先冰冷藏后再備料 。
3、排盤(pán)!開(kāi)吃 。
1、將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過(guò)冷后,打清魚(yú)鱗;于肛門(mén)處開(kāi)一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi),將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚(yú)身抹勻 。
2、用長(zhǎng)盤(pán)1個(gè),橫架上筷兩根,將魚(yú)放上,撒上姜絲,用花生油(10克)淋在魚(yú)身上,放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
斑魚(yú)怎么做法才好吃
想要燉的斑魚(yú)好吃又沒(méi)有異味，需要做到以下幾步：用啤酒代替清水燉魚(yú)徹底去除腥味兒，先將魚(yú)煎香，用小火長(zhǎng)時(shí)間燉魚(yú)時(shí)其充分入味 。
1、用啤酒代替清水燉魚(yú)徹底去除腥味兒，魚(yú)要想味道好那一定要把腥味去除，除了在宰殺魚(yú)的時(shí)候要處理清洗干凈外，在燉魚(yú)的時(shí)候用啤酒代替清水來(lái)燉魚(yú)，這樣燉出來(lái)的魚(yú)味道會(huì)更香醇，而且啤酒還可以去掉其中的腥味 。
2、先將魚(yú)煎香，燉魚(yú)就一定要經(jīng)過(guò)煎制這一工序(有條件的朋友也可以用炸的方式代替煎)，魚(yú)煎至兩面金黃起焦 ， 不僅味道變得更香，同時(shí)煎制還去除了其中一部分的腥味，這樣燉出來(lái)的魚(yú)會(huì)帶有一股焦香的味道，而且煎過(guò)的魚(yú)在燉的時(shí)候也不容易爛 。
3、用小火長(zhǎng)時(shí)間燉魚(yú)時(shí)其充分入味，在燉魚(yú)的時(shí)候小火慢燉，燉夠時(shí)間，讓魚(yú)充分吸收汁水醬料的味道，魚(yú)中的香味才會(huì)更加濃郁，燉的過(guò)程中切勿大火，否則魚(yú)很容易燉爛 ， 而且不入味 。
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)功效
魚(yú)是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 人體吸收率高 。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
石斑魚(yú)怎么做好吃?。?
“清蒸石斑魚(yú)”是粵菜及浙菜中的一道 。“石斑魚(yú)”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚(yú)”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚(yú)相媲美 。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶 。石斑魚(yú) ， 最美味的海魚(yú)之一，難以用網(wǎng)捕撈 ， 只能手釣 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng) 。
主料2人份
【斑魚(yú)怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)】石斑魚(yú)400克
輔料
小蔥1個(gè)
蒸魚(yú)豉油1湯匙
食鹽1/2茶匙
植物油2湯匙
步驟1
清蒸石斑魚(yú)的做法大全
石斑魚(yú)買好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)潝?，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右
步驟2
清蒸石斑魚(yú)的做法圖解
香蔥切斷，姜切薄片墊在盤(pán)底，擺上腌制好的石斑魚(yú)，魚(yú)身也放上些香蔥段、姜片
步驟3
清蒸石斑魚(yú)的家常做法
入燒開(kāi)的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小)
步驟4
清蒸石斑魚(yú)的簡(jiǎn)單做法
盛出移入另一個(gè)盤(pán)子，撒香蔥絲、淋蒸魚(yú)豉油，植物油2湯匙燒熱 ， 澆上就好了
烹飪技巧
蒸的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)魚(yú)的大小決定時(shí)間，我這每條大約200克左右，5分鐘差不多了

斑魚(yú)怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容就分享到這里。

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