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香菜炒羊肉怎么做

用料：羊肉，香菜。
步驟：
1、香菜洗凈瀝干水分切段；小米椒洗凈切丁。

2、把羊肉切絲，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制5分鐘左右。

3、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分鐘出水分出香味；加小米椒。

4、加鹽翻炒均勻，加香菜關(guān)火，翻炒均勻即可。
香菜和羊肉能一起吃嗎1、羊肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有益氣血、固腎壯陽(yáng)、開(kāi)胃健力等功效。香菜具有消食下氣、壯陽(yáng)助興等功效。兩者搭配食用，適宜于身體虛弱、陽(yáng)氣不足、性冷淡、陽(yáng)痿等癥者食用。所以，羊肉宜與香菜一起食用；
2、香菜的使用價(jià)值：莖葉作蔬菜和調(diào)香料，并有健胃消食作用；果實(shí)可提芳香油；果入藥，有驅(qū)風(fēng)、透疹、健胃、祛痰之效；
3、羊肉的使用價(jià)值：在秋冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效；
4、香菜炒羊肉片：材料：羔羊肉片、香菜、剁辣椒、少許醬油、生粉、料酒、香菜、少許紅蔥、味精；做法：羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻，香菜洗凈切段備用；炒鍋放油燒熱，下少許紅蔥頭碎、姜絲炒出香味，倒入羊肉翻炒至變色，加入剁椒，蔥段炒勻，加味精調(diào)味；把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。
如何爆炒羊肉片家常做法問(wèn)題一：怎樣炒羊肉好吃蔥爆羊肉 (小蔥)
找了很久都沒(méi)有找到哪里有大蔥賣，于是換成小蔥，炒出來(lái)效果一樣很好。這是老公最喜歡的菜之一，我也喜歡做。超市買來(lái)羊肉片又新鮮又方便，這道菜很適合冬季吃，對(duì)上班族來(lái)說(shuō)，也是理想的快手菜哦~
材料
小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，姜絲，老抽，白糖，鹽，淀粉，料酒適量
做法
1、蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘。
2、鍋內(nèi)入油，七分熱時(shí)放入羊肉滑散，變色后撥到鍋的一邊。
3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。
小訣竅
腌制羊肉的時(shí)候一定要加生姜，可以是姜末也可以是姜絲。如果腌制過(guò)程中比較干可以加適當(dāng)水，這樣羊肉會(huì)比較嫩。
by: 何小野
問(wèn)題二：羊肉炒著吃怎么做好吃最簡(jiǎn)單的做法主料：鮮羊肉350克、大蔥3根
調(diào)料：料酒1小勺、醬油1小勺、鹽小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大蔥洗凈切塊備用。
2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3、羊肉中放入調(diào)料和一半量的大蔥腌制1到2小時(shí)入味。
4、鍋燒至非常熱，倒入食用油加熱至冒煙，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大蔥快速翻炒。
6、最后沿著鍋邊烹醋起鍋。
問(wèn)題三：正宗的爆炒羊肉怎么做原料：羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把
做法：
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用；
2、油鍋加熱到5成熱時(shí) ，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí)，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
問(wèn)題四：如何炒羊肉材料
主料：鮮羊肉350克、大蔥3根
調(diào)料：料酒1小勺、醬油1小勺、鹽小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大蔥洗凈切塊備用。
2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3、羊肉中放入調(diào)料和一半量的大蔥腌制1到2小時(shí)入味。
4、鍋燒至非常熱，倒入食用油加熱至冒煙，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大蔥快速翻炒。
6、最后沿著鍋邊烹醋起鍋。
問(wèn)題五：怎樣爆炒熟羊肉〔主料輔料〕
熟羊肋條肉1000 克
紅蘿卜50 克
水發(fā)玉蘭片50 克
淀粉40 克
面粉15 克
植物油500 克
雞蛋清3 個(gè)
食鹽2 克
白糖50 克
醬油30 克
蔥末25 克
姜末2 克
【香菜炒羊肉怎么做，香菜和羊肉能一起吃嗎】醋25 克
香油25 克
蒜末10 克
〔烹制方法〕
1.將熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片，放碗內(nèi)，加入料酒、醬油、食鹽，
姜末、肉湯，上籠蒸爛取出，潷去湯待用。
2.將玉蘭片，紅蘿卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟撈出。
3.將雞蛋清打發(fā)，加入淀粉、面粉，制成“高麗糊” 。
4.取盤一個(gè)，將“高麗糊”一半倒入盤內(nèi)攤開(kāi)，放上羊肉，再用“高麗
糊”攤勻待用。
5.炒鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱時(shí)，將掛糊的羊肉推入油鍋，視
糊凝固時(shí) ，起鍋潷油，再將羊肉入鍋內(nèi)，用小火烙酥兩面。出鍋后，用刀改
成3 厘米大的菱形塊，按原形擺入盤內(nèi) 。
6.鍋內(nèi)用植物油50 克
燒熱，用蔥段、姜末、蒜末熗鍋，放入白糖、醋，倒入用肉湯、淀粉、
醬油調(diào)成的芡汁，加玉蘭片、紅蘿卜??，湿q辣鷙? ，加入味精，淋香油，
澆在羊肉上，此菜即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.羊肉要蒸至軟爛為準(zhǔn) ，因?yàn)楦啕惡夤湫?，入口即化，風(fēng)味尤佳。
2.打“高麗糊”的碗必須潔凈，抹干生水。蛋清打至蛋白發(fā)硬，細(xì)如奶
油狀，再加淀粉、面粉拌勻即成。
3.本菜名曰“稀鹵”，宜用“二流芡” ，稀而透明為佳。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.羊肉滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，自古為人所喜食。在周代的“八珍”
中，以羊肉為主料的就有“炮??”和“搗珍” 。在三牲六畜中，古時(shí)把羊列
于犬豕之前，反后于牛。在《左傳》中，還記載了為宋國(guó)宰相華元駕車的羊
斟因不曾分得羊肉吃而使華元被俘的故事。公元607 年，宋鄭兩國(guó)交戰(zhàn)，戰(zhàn)
前華元?dú)⒀蚬膭?lì)軍官，羊斟因沒(méi)有分上羊肉而懷恨在心，他狠狠地說(shuō)：“分
羊你當(dāng)家，交戰(zhàn)我做主了 ?！彼麊诬嚜?dú)放，陷入重圍，致使宋軍大敗，華元
被俘。
2.羊肉的烹制方法很多，據(jù)考，漢代已有用羊的不同部位的肉而烹制的
名饌了。長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓出上的“遺策”上，載有“肋”字。而北魏賈思
勰在《齊民要術(shù)》中記載的“作胡羹法” ，所用主料就是“羊肋六斤，又肉
四斤” 。這里的“羊肋”即是羊的胸部?jī)蓚?cè)的肉，調(diào)之以“蔥一斤，胡荽一
兩，安石榴汁數(shù)合 ?！敝?，羊肉按部位切割和烹制分得更細(xì)，清代的“全
羊席”，就是以部位分烹羊饌的總匯，據(jù)《隨園食單》所記，已有72 種之多。
3.“稀鹵羊肉”是選用肋條肉，先煮，后蒸，再炸，然后掛糊烙酥而成
菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“搗珍”和“漬” 。南宋詩(shī)人陸游的“東
廚羊美聊堪絕，北面鈴稀莫強(qiáng)愁”詩(shī)句，說(shuō)的是密院羊肉很絕；“棧余羊絕
美，壓近酒微渾”則是說(shuō)，好幾天吃不到肉了，途中見(jiàn)羊，口水直流，不醉
不休。由此可見(jiàn)，古代用“肋”烹制的羊饌風(fēng)味極佳。
給你介紹幾種``` 我也特別號(hào)吃羊肉...
1.爆羊肉（蘇菜）
主料：羊后腿肉500克。配料：蔥白100克。調(diào) 料：鹽4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、醬油10克、料酒10克、香油0.5克、油50克。
制作過(guò)程：⑴將羊肉去筋，頂?shù)叮ǖ杜c肉纖維成90°角）切成0．1厘米的厚的片。蔥斜刀切成厚約0．2厘米的片。⑵將羊肉放入碗中，加入鹽、味精、白糖、胡椒面、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，盡可能使肉將調(diào)味品均吸收進(jìn)去。⑶......>>
問(wèn)題六：羊肉如何炒才會(huì)爛稍微用點(diǎn)嫩肉粉就好了
問(wèn)題七：爆炒羊肉怎么做好吃，爆炒羊肉的家常做法主料
圓蔥半個(gè) 羊肉半斤
孜然花椒
干辣椒蔥
爆炒羊肉的做法步驟
1. 羊肉切片，圓蔥切絲，先炒蔥蒜和干辣椒，炒出香味后把圓蔥倒入，炒30秒左右在倒入羊肉。變色以后均可，出鍋前撒上些孜然調(diào)料包，超市都有賣的，里面辣椒芝麻都很齊全，根據(jù)個(gè)人口味放就好了。
小貼士
根據(jù)個(gè)人口味放蔥和洋蔥孜然。
問(wèn)題八：羊肉炒著吃怎么做羊肉炒芹菜
用料
羊肉
芹菜
彩椒
料酒
胡椒粉
油
生抽
鹽
淀粉
羊肉炒芹菜的做法
羊肉切丁。芹菜切丁。彩椒切丁
熱鍋，下姜絲爆香。放羊肉翻炒，加料酒和少許生抽、胡椒粉
加芹菜和彩椒丁翻炒。加鹽。用少許淀粉勾芡
茶樹(shù)菇炒羊肉
用料
羊肉片 500g
茶樹(shù)菇干 40g
蔥 1棵
干辣椒 5顆
辣椒粉
鹽
辣豆瓣醬
茶樹(shù)菇炒羊肉的做法
茶樹(shù)菇干泡發(fā),浸泡至少半天,中途換幾次水洗凈泥沙,切成4厘米左右的段,備用
羊肉片解凍
蔥切蔥花,干辣椒切段
茶樹(shù)菇用沸水焯熟,撈出,瀝干水分
鍋內(nèi)放適量油,待油熱,放入蔥和干辣椒爆香
加入辣豆瓣醬,煸炒出紅油
加入茶樹(shù)菇,翻炒
加入羊肉片,加鹽,辣椒粉調(diào)味,翻炒至羊肉熟切均勻,盛盤即可
孜然羊肉炒土豆絲
用料
羊肉（涮羊肉片）一盒
土豆一大只
青辣椒一只
小米椒一只
大蒜幾瓣
孜然羊肉炒土豆絲的做法
羊肉拿出來(lái)解凍，如果是一個(gè)個(gè)卷的話，盡量分開(kāi)不要粘在一起
將土豆刨成絲，放清水過(guò)幾遍去掉多余的淀粉，辣椒切絲
熱鍋冷油，放入蒜末和辣椒絲爆香，下土豆絲翻炒幾下，加少量醋，生抽和鹽
放入羊肉翻炒到變色熟透
撒孜然粉翻拌均勻，出鍋~
小貼士
如果喜歡吃口感脆的土豆絲，就早點(diǎn)放醋，如果喜歡酥一點(diǎn)的口感，就晚點(diǎn)放，主要是為了提味，不用放太多，甚至不放也行。
問(wèn)題九：如何炒爛羊肉要看你怎么做羊肉了…如果你想炒羊肉薄片，只要火夠猛，油溫夠高（90度吧），翻炒兩分鐘即可…
如果你想做大塊的紅燒羊肉，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，先把羊肉切成大概2cm*2cm*2cm大小，當(dāng)然也不是一定要正正方方的，反正就那么大小差不多了，洗干凈后，把肉拿到滾開(kāi)的水里先滾個(gè)1分鐘…洗掉泡沫弄干凈，再冷水下鍋等水開(kāi)了，再煮10分鐘左右，關(guān)小火燜10分鐘…再把羊肉拿出來(lái)，剩下的湯水放到預(yù)先準(zhǔn)備好的器皿內(nèi) 。
洗凈鍋?zhàn)樱佑?，火夠猛，油溫高開(kāi)始翻炒，加海天草菇老抽，大蒜，以及你自己喜歡的調(diào)料（比如紅蘿卜，白蘿卜，橘子皮等等），翻炒兩分鐘再加上前面的羊肉高湯，滾開(kāi)后，用小火燜至高湯快干，或者糊狀再起鍋，就可以享用色香位營(yíng)養(yǎng)俱全的紅燒羊肉了哈……