梅菜扣肉怎么做簡單又好吃
如下：
主料：梅干菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片 。
輔料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調(diào)味匙、食用油30克 。
1、挑選一塊上好的帶皮五花肉 。
2、將五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開后去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味 。撈出用熱水沖洗干凈，晾涼放冰箱冷凍約半小時便于改刀切片 。
3、梅干菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠干水分 。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻 。
5、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片 。
6、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗里，余下的料汁備用 。
7、生姜、大蔥切好備用 。
8、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香 ， 下瀝干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁 ， 炒勻 。
9、炒香的梅干菜鋪肉上填滿整個碗 。
10、上電壓力鍋蒸40分鐘 ， 普通的鍋2個小時 。
11、蒸好后取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉(zhuǎn) ， 輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了 。上桌時撒些香蔥花 。
梅菜扣肉怎么做簡單又好吃
做法如下：
1、梅干菜用溫水泡發(fā) 。
2、瀝干水分，倒入油鍋 。
3、加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒 。
4、炒好后盛出備用 。
5、在鍋中放入姜片、蔥結(jié)、料酒 。
6、將整塊五花肉放進(jìn)去煮開 。
7、撇去浮沫 。
8、煮約20分鐘后取出來 。
9、將五花肉的每個面都抹上白酒、紅糖和老抽，靜置入味 。
10、油燒到七成熱，將腌好的五花肉放進(jìn)去 。
11、炸至金黃色 ， 豬皮要炸到有點(diǎn)鼓起 。
12、撈出放入水中冷卻，同時洗去一點(diǎn)油 。
13、切成0.5厘米左右的厚片 。
14、取一個較深的碗，放兩根小蔥在底部 ， 將肉片皮朝下排在碗內(nèi) 。
15、放入姜片、泡發(fā)的香菇、草果、八角 。
16、鋪上梅干菜，撒一點(diǎn)鹽 。
17、倒一點(diǎn)酒釀和腌肉的醬汁 。
18、入鍋，蒸約一個半小時 。
19、蒸熟后 ， 扣一個圓盤，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋內(nèi) 。
20、將碗倒扣，肉扣于盤中 。
21、炒鍋內(nèi)的湯汁加淀粉適當(dāng)勾芡 。
【五花肉梅干菜怎么做好吃又簡單】22、淋到肉上即可 。
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