榨菜鮮肉月餅的家常做法 榨菜鮮肉月餅的做法
1、食材：五花肉500克、榨菜270克、低筋面粉200克、面粉300克、雞蛋1個(gè) 。
2、榨菜用清水沖洗后切碎，五花肉斬成末加入榨菜、蔥、姜末和雞蛋 。
3、接著再加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，順一個(gè)方向攪拌上勁 ， 放冰箱冷藏一小時(shí)以上 。
4、將熱水倒入盛有麥芽糖的器皿中，攪拌使麥芽糖融化，然后加入豬油融化，將其邊倒入面粉中邊攪拌 。
5、使之成雪花狀 ， 然后用手混合 ， 揉成光滑的面團(tuán)成油酥面，蓋上保鮮膜松弛30分鐘 ， 將起酥面材料用刮刀混合切拌成顆粒狀 。
6、再用手和成團(tuán)成起酥面，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，將松弛后的油酥面搟開(kāi) ， 包入起酥面，捏緊收口朝下 。
7、搟成約60乘45毫米的薄片 ， 中間分割成2份，分別卷起成條狀 ， 然后分割成每份約40克的小面坯，將面胚搟成圓片 。
8、包入約30克的榨菜肉餡 ， 捏緊收口朝下，稍稍壓扁放入烤盤，烤箱預(yù)熱200度，中層烤30分鐘左右至表面上色即可，榨菜鮮肉月餅就做好了 。
榨菜鮮肉月餅的家常做法
前言
爺爺奶奶尤其喜歡吃蘇式點(diǎn)式，酥點(diǎn)，找了很多鮮肉月餅的方子，大多都用豬油，覺(jué)得用豬油對(duì)老年人不太好 ， 原本就是肉餡的，改用植物油，效果也不錯(cuò)哦
材料
主料：中筋面粉150g、植物油50g、開(kāi)水80g、白砂糖8g、鹽5g；
輔料：中筋面粉120g、植物油80g、豬肉糜120g、榨菜50g、細(xì)香蔥適量、料酒1勺、碎花生適量、黑芝麻適量、熟面粉適量、芝麻油1勺、黑胡椒適量、味精適量、鹽適量、白砂糖適量
榨菜鮮肉月餅
1
所有肉餡材料拌好，按一個(gè)方向攪拌成泥，分成等份小肉圓子 ， 放入冰箱冷凍一會(huì)兒
2
所有油皮材料攪拌好
3
放入面包機(jī)揉出筋道，出現(xiàn)薄膜即可 ， 包好保鮮膜放入冰箱冷藏室半小時(shí)
4
油酥材料拌好成團(tuán)
5
同樣包好保鮮膜放入冰箱
6
油皮油酥冷藏好后，分別分成相等份，蓋好保鮮膜再靜置15分鐘
【榨菜鮮肉月餅的做法竅門是什么】7
取一油皮，包入油酥
8
取一油皮，按扁
9
搟成長(zhǎng)條，卷起，靜置
10
二次卷起，靜置
11
靜置好后 ， 包入肉餡，收口朝下整形
12
刷上蛋液，放入烤箱
13
出爐，刷蛋液的顏色深
小貼士
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