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月餅餡料怎么做又軟又好吃

云知道月餅

自制的月餅餡料怎么做好吃又簡(jiǎn)單 ， 做法圖
主料
花生米 ：100
瓜子仁 ：100
腰果 ：100
輔料
豬油 ：適量
熟粉 ：適量
熟白芝麻 ：50
白糖 ：適量
熟黑芝麻 ：50
具體步驟
第一步
主輔料： 花生仁、瓜子仁、腰果、黑芝麻、白芝麻 。
第二步
把瓜子仁焯熟 。
第三步
晾涼備用 。
第四步
用微波爐把腰果微熟 。
第五步
晾涼備用 。
第六步
把花生仁也用微波爐微熟 。
第七步
晾涼去皮備用 。
第八步
把備用的果仁分別、依次放入食品袋里，搟制壓碎 。
第九步
把壓碎的果仁放入大一點(diǎn)的碗里 。
第十步
加入少量的豬油 ， 純凈水 。
第十一步
拌勻后，加入白糖 。
第十二步
再加少量的熟粉調(diào)整粘合度 。
第十三步
拌制均勻后 ， 能攥成團(tuán)就可以了 。
第十四步
做好的五仁餡可以即食，或者團(tuán)成大小合適的球狀就可以做月餅、包湯圓了 。
月餅餡料怎么做好吃，月餅餡料的家常做法
1.綠豆清洗干凈，挑抄去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的)，用水浸泡半天 。
2.高壓鍋里，大火煮開(kāi) 。
3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火 ， 才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會(huì)全部開(kāi)花，會(huì)進(jìn)入大量水分，對(duì)后面成餡影響重大 。
4.找一個(gè)篩子，底下接一個(gè)盆，找一個(gè)大勺碾壓，這樣餡就和皮分開(kāi)了 。
5.炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖(沒(méi)有可以用白糖) ， 糖的數(shù)量隨自己喜好 。
6.停攪拌，謹(jǐn)防糊鍋，至餡料水分減少能成團(tuán)為止 。
五仁月餅餡料怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
【月餅餡料怎么做又軟又好吃】先用小火把鍋燒干，鍋要保證無(wú)水無(wú)油，然后把面粉倒入鍋中小火炒熟晾涼再用） 。把除了水以外的所有餡料都倒入盆中，水要最后一點(diǎn)一點(diǎn)的加，因?yàn)槊娣燮放撇灰粯游室膊灰粯樱砸贿吋铀贿叞佯W料拌勻，最后餡料調(diào)成用手一抓能成團(tuán)的狀態(tài)就行 。
餡料不能調(diào)太濕，太濕月餅容易塌，太干抱不成團(tuán)不好包 。要注意的是包月餅的過(guò)程中餡料如果因裸露水分揮發(fā)變干，可以適量噴一點(diǎn)水就行 ， 始終保持一攥成團(tuán)的狀態(tài)就好 。餡料和好后按照所需重量稱重搓圓備用 。

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