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豆沙月餅的做法

用料：中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油、枧水、鹽、豆沙。
1、將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。篩入面粉攪拌均勻，放冰箱冷藏１小時。

2、家里自制豆沙、加糖、１５克黃油攪拌后放冰箱冷藏１小時。拿出面和豆沙，面揉成團(tuán)等分１０份，豆沙也等分１０份。

3、面團(tuán)搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。磨具放面粉晃一下，將包好的月餅團(tuán)放磨具中。對著砧板壓一下，推出來成型。

4、送進(jìn)預(yù)熱１８０度的烤箱上下火烤１０分鐘。拿出來冷卻１０分鐘，刷一層蛋黃液。再次送進(jìn)烤箱上下火烤１０分鐘即可。

豆沙月餅的做法家常簡單導(dǎo)語：每逢過節(jié)都會有應(yīng)節(jié)的食物，自己做的樂趣比買的大多了!一起來學(xué)學(xué)吧!
用料主料
面粉400克
輔料
油100克、轉(zhuǎn)化糖漿300克、雞蛋1個、堿水3克、奶粉20克
豆沙月餅的做法
1.堿面和水按1:3的比例配好
倒入轉(zhuǎn)化糖漿里面，攪拌均勻
倒入食用油，繼續(xù)攪拌均勻
2.把面粉和奶粉倒進(jìn)去混合均勻
3.用手揉成團(tuán)，醒一個小時
4.醒好的面團(tuán)和豆沙餡按3:7的比例分成劑子，我做的是皮15克，餡35克
5.取一份餡，按平，把豆沙餡放進(jìn)去，用虎口把皮慢慢地擠上來，全部包裹好
6.用手輕輕揉圓
7.模具里面撒上面粉
8.把月餅胚子放進(jìn)去
9.壓出來即可
10.全部做好
11.放烤箱200度烤5分鐘定型
12.一個蛋黃加一勺蛋白調(diào)勻
13.定型好的月餅胚上刷上蛋黃水
14.繼續(xù)烤15分鐘即可
豆沙月餅怎么做的方法教程豆沙月餅的做法
做豆沙月餅的材料有:低筋面粉，白沙糖，清水，植物油，
把白沙糖，清水，植物油一起倒入一個容器中，然后攪拌均勻就可以了，然后把面粉過篩，篩好面粉以后，把混合好的的液體倒入面粉中，然后揉成一塊均勻的面塊，讓后裝入一個干凈的塑料袋中《用保鮮膜包上也可以，然后醒上一個小時左右就可以了，先把面團(tuán)和煮好的豆沙都分成一個小球，分成的大小比例可以根據(jù)自己喜歡吃什么樣的自己來決定，不過一般都是按照5:5的比例來做的，將面團(tuán)按扁，搟成稍厚的面皮，在放入豆沙餡，然后慢慢的收口，用手慢慢的揉，揉圓就可以了，把揉好的面球外面輕輕的裹上一層面粉，然后放入制作月餅的模具中按實(shí)，用力的按出花紋就可以脫模了，然后把烤箱預(yù)熱，調(diào)制180度，放入烤箱中先烤上5分鐘左右，讓月餅定型，然后取出來在月餅表面刷上一層雞蛋液，在把它放入烤箱中，把溫度調(diào)制165度就可以了然后讓他烤上25分鐘左右就可以了，這里要注意烤箱中的溫度不能太高，不然月餅會出現(xiàn)裂紋的。
豆沙月餅的竅門
在制作豆沙餡的時候一定要注意控制好大火小火，而且控制好豆沙餡的軟硬程度，以及干濕狀態(tài)，在制作豆沙餡的時候最好使用電壓力鍋，在做月餅的時候一定要看看月餅是不是過甜或者不甜
怎么做豆沙月餅的視頻教程豆沙月餅做法一，
材料
低筋面粉140克，豬油150克，水80克，細(xì)砂糖30克，中筋面粉180克
做法
1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，豬油100克(要溶化狀態(tài)下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替），細(xì)砂糖30克，水80克。油酥：豬油50克（溶化狀態(tài)），低筋面粉100克。餡料：豆沙餡
2.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。
3.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面團(tuán)后也松弛30分鐘（1，2松弛都很重要）。
4.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮搟成圓狀包入油酥面團(tuán)，用虎口收攏為底部，反轉(zhuǎn)后用手按扁。
5.將面團(tuán)搟成橢圓形然后從一側(cè)卷至另一側(cè)，將兩頭往內(nèi)并攏并繼續(xù)將面片搟成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁。
6.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。
7.烤箱預(yù)熱190度，上層，上下火，30分鐘。
小訣竅
【豆沙月餅的做法】豬油100克(要溶化狀態(tài)下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替）。
做法二，桂花豆沙月餅
材料
中筋面粉275克，低筋面粉40克，豬油125克(要半溶化狀態(tài) 。如果沒有，可以用從烘培專業(yè)店買的白油或者用普通黃油代替，只是用黃油作出來的點(diǎn)心外皮有點(diǎn)黃），細(xì)砂糖30克，水100克，
做法
1.將油皮所需原料混合，壓拌成油皮。（烤箱預(yù)熱到170度）
2.將油酥所需原料混合成油酥
3.油皮包油酥，搟卷兩次。然后用像包湯圓那樣包入桂花綠豆沙餡。（具體制作過程和圖示請參考本博舊文：棗泥核桃酥和迷你小月餅——鳳梨酥）
4.做好形狀，餅下面墊一張烘培紙，餅上面蓋紅色章。(可以用紅色食用色素也可以用草莓汁替代，沒有圖章的可以用筷子或者吸管代替）
5.入烤箱 ?？梢栽诘撞考訅|一個烤盤以防止底部顏色烤得過深的現(xiàn)象。15分鐘后把溫度調(diào)低到150度再烤10分鐘左右
做法三，玫瑰豆沙月餅
材料
主料：澳大利亞進(jìn)口的橄欖油和精挑細(xì)揀的“大紅袍”是最重要最基本的原料，調(diào)料：另外再加上白面粉，白糖漿，堿水，雞蛋，瓜仁等。
做法
制作方法：
1.將麥芽糖漿、堿水、橄欖油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)地揉合，和成面團(tuán) 。
2.把和好的面揉成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個個面餅待用。
3.把豆沙餡芯捏成小圓餅，包入瓜仁等，裹緊成餡團(tuán) 。
4.將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi) ，揉成面球。
5.準(zhǔn)備一個木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平。然后再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調(diào)出蛋汁。
7.把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月餅表面顏色金黃時，出爐冷卻即可。