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炒土豆絲的做法

用料：土豆５０克、蔥５克、蒜５克、青椒１０克、紅椒１０克、鹽２克、白醋５克。
1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。

2、土豆絲焯水１０秒。

3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒１分鐘。

4、加鹽，醋，翻炒均勻即可。

土豆功效：
１、補充營養(yǎng)：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能。
２、養(yǎng)胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、Ｂ族維生素、維生素Ｃ等，能促進脾胃的消化功能。
３、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排便，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。
４、預防動脈硬化：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。黏液蛋白能使消化道、呼吸道以及關節(jié)腔保持潤滑，預防心血管的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
５、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
如何做炒土豆絲?【家常土豆絲】1.首先我們準備兩個土豆刨去外皮，把土豆先切出來一個平面，增加與案板的接觸面積，這樣切成時候更加穩(wěn)定，然后把土豆先切成均勻薄片再切成細絲，切的時候要保持刀與案板呈九十度，以免土豆絲粗細不均。2.把切好的土豆絲，用清水多抓洗幾遍，充分去除上面的淀粉，這樣炒出來更加清脆。3.準備一個青椒洗干凈以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一樣長的細絲用來配色。大蔥破開切成蔥花放入碗中，再抓入一把干辣椒備用。4.食材全部準備好以后我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥花和干辣椒開小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆絲。5.加入一勺食鹽，食鹽放早一點鹽味更加均勻，開中火翻炒至土豆絲呈透明狀，沿鍋邊淋入香醋10克這個時候放醋時機剛剛好，快速顛鍋翻炒均勻，加入一點老抽調底色把顏色炒均勻，最后放入青椒，大火翻炒至青椒斷生即可裝盤上桌。
家常炒土豆絲的做法圖解炒土豆絲的做法如下：
主料：土豆1個、青椒1個。
輔料：鹽適量、蔥花適量、醋少量、蒸魚豉油適量。
步驟：
1、土豆洗干凈去皮切成絲。

2、青椒洗干凈切成絲。

3、蔥白辣椒準備好。

4、油熱后放入辣椒蔥白。

5、倒入土豆絲。

6、倒入青椒翻炒加入鹽醋蒸魚豉油最后放入雞精即可。

7、成品。

炒土豆絲怎么炒好吃又簡單炒土豆絲時我們可以放一些醋，這道菜酸爽香脆，一起來看看做法步驟：
炒土豆絲做法步驟
正確使用白米醋
——特點：操作簡單、一看就會
【所用食材】
土豆1個、尖椒半個、生姜、大蔥、干紅辣椒4個；白米醋、精鹽、白糖、雞精

【開始制作】
①土豆去皮洗凈，先切薄片，再切成細絲 ?！ㄗ⒁?nbsp;，土豆絲不能用插板，一定要用刀切味道才地道，建議讓家里刀工最好的人切）

②：土豆絲洗凈淀粉，放入大碗中在清水中加入5克白米醋攪勻，浸泡5分鐘。

③：大蔥切絲、生姜切絲、青椒切絲、干紅辣椒用剪刀剪成絲。——（注意，這里配菜一定是絲配絲，便于成熟一致）
④：鍋燒熱轉小火加入涼油，下入干紅椒絲煸炒 ?！ㄗ⒁?nbsp;，這里要熱鍋涼油防止干紅椒絲下入糊鍋，小火煸炒出香味）
⑤：等干紅辣椒絲變色，下入蔥姜絲煸炒出香味。
⑥：蔥姜絲煸炒出香味后，下入尖椒絲、瀝干水的土豆絲。
⑦：馬上烹入米醋、精鹽、白糖、雞精，改大火翻炒十幾秒鐘，出鍋前再點上米醋，好吃的炒土豆絲就做好了。一起來學學吧，很簡單的。
炒土豆絲的家常做法土豆是我們家中的必備食物，土豆是很容易存放的食物。也不怕壞。炒土豆絲也是我們家中的家常菜，那要想做出美味又好吃的土豆絲應該怎么做呢?下面就是我給大家?guī)淼某赐炼菇z的家常做法，希望能幫助到大家!
炒土豆絲的家常做法
酸辣土豆絲
配料：
土豆絲 1-2個、蒜末適量、干辣椒絲適量、蔥末少量、香醋適量、精鹽適量
烹飪步驟：
1.蔥末，蒜末以及干辣椒絲切好備用
2.土豆去皮切絲，用水濾洗
3.濾干備用
4.熱油，放入蒜末，干辣椒絲
5.倒入土豆絲翻炒3-4分鐘，放鹽和醋繼續(xù)翻炒1分鐘
6.起鍋，撒入蔥花即可
烹飪小貼士：
如何挑選味道更好、質量更佳的土豆嗎?1.看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
馬鈴薯介紹
馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥) 。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻后，在冬季種植。
馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū) 。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。
土豆發(fā)芽了還能吃嗎
【炒土豆絲的做法，如何做炒土豆絲?】發(fā)芽的土豆是不能吃的，因為發(fā)芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿，它是一種生物堿，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發(fā)芽的土豆就會出中毒反應，表現(xiàn)出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，如果大量食用可出現(xiàn)呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。
即使把這種發(fā)芽的部位和發(fā)青的部位去掉然后再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經(jīng)含有這種毒素了，土豆一旦發(fā)了芽，其中的營養(yǎng)成分也會流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營養(yǎng)成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高于其它作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。
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