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薺菜怎么做最好吃

用料：雞蛋３個(gè)、薺菜１５０克、小蔥２棵、食鹽適量、料酒少許。
1、薺菜去老根洗凈，然后焯水并過(guò)涼備用。

2、過(guò)涼的薺菜擠干水份切末，香蔥切末。

3、雞蛋打入碗中。

4、切好的薺菜、香蔥一起放入蛋液中，加入少許料酒去腥、少許食鹽，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。

5、鍋中燒熱油，倒入蛋液。

6、炒至蛋液定型即可關(guān)火盛出。

薺菜怎么做最好吃一、薺菜拌香干

食材
薺菜適量、豆干適量、胡蘿卜適量、香油適量、涼拌醬油適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量。
做法
1、新鮮薺菜洗凈。
2、鍋中放水燒開，加少許鹽，放入薺菜焯水。
【薺菜怎么做最好吃】3、過(guò)涼水后擠干，切細(xì) 。
4、豆干和胡蘿卜切丁。
5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出。
6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。
7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香。
二、焯拌薺菜

薺菜適量、小米椒一個(gè)、蒜末適量、鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量。
1、薺菜擇洗干凈。
2、水開，綽5秒撈出，過(guò)涼水，控水。
3、小米椒，蒜末。
4、小米椒，蒜末放薺菜上，適量鹽，陳醋，生抽，香油。
5、拌勻成小碟。
三、薺菜炒蛋

薺菜適量、雞蛋適量、蒜適量、植物油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。
1、薺菜洗凈焯水后過(guò)涼水，擠干水分。蒜去皮洗凈切末。
2、薺菜切細(xì) 。
3、雞蛋打在碗中，加鹽料酒和少許水打散。
4、鍋中放油下入蛋液炒凝固盛出。
5、鍋中另放油，下入蒜末煸香。
6、放入薺菜翻炒，加少許鹽、料酒和白糖調(diào)味。
7、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。
四、薺菜肉絲炒年糕

薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克。
1、薺菜洗凈。
2、準(zhǔn)備年糕，豬肉絲把薺菜切碎。
3、熱鍋倒油。
4、油溫7分熱倒入年糕煸炒均勻。
5、再把肉絲倒入，加鹽炒勻。
6、加入少許開水炒至年糕全部發(fā)軟加入薺菜煸炒至薺菜熟后熄火出鍋。
五、薺菜春筍

食材
春筍1個(gè)、薺菜350克、紅辣椒適量、油適量、鹽適量。
1、春筍切成片，放入冷水中焯一下水開后撈出；
2、加入適量的鹽和幾滴油；
3、將薺菜放入開水中焯一下?lián)瞥觯?br /> 4、將焯過(guò)的薺菜切成碎；
5、燒熱鍋，放入適量的油，下入焯過(guò)水的春筍翻炒；
6、翻炒幾下后加入少量的水煮一下；
7、水快干時(shí)加入薺菜和紅椒圈翻炒；
8、出鍋前加入適量的鹽調(diào)味，盛入盤中。
薺菜怎么做才好吃一.薺菜豆腐卷
將雞蛋攤成皮，卷薺菜豆腐餡進(jìn)去，上鍋蒸5分鐘，取出切開擺入盤中，金黃翠綠搭黑白，美的像朵花兒。
還因?yàn)槎垢募尤?，?dú)特的清鮮中多了份軟嫩，十分可口。
材料：薺菜130克{(lán)燙后}，豆腐110克，雞蛋4個(gè)，木耳50克，鹽3克，橄欖油15克
做法：1.薺菜反復(fù)淘洗干凈，放入開水中焯燙至變色，就快速的撈到冷水中過(guò)涼，然后擠干水分待用。2.雞蛋分出兩個(gè)蛋清單獨(dú)放一碗中，留作拌餡，起到粘合的作用。然后將兩個(gè)雞蛋和兩個(gè)蛋黃磕入另一碗中，打散。蛋黃多煎出的蛋皮顏色也金黃好看。3.蛋燒鍋里稍抹一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入少許打散的蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋能鋪滿就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一個(gè) 。4.煎了三張雞蛋皮，放在盤子中晾涼備用。碗底剩的一點(diǎn)點(diǎn)蛋液也別刷，還有用。

5.薺菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，兩個(gè)蛋清，鹽和橄欖油，攪拌均勻即成餡料。6.將一張雞蛋皮鋪平在菜板上，上面放薺菜木耳豆腐餡，攤勻，但要留一點(diǎn)邊緣，以防卷成卷時(shí)菜被擠出。然后用筷子粘點(diǎn)蛋液，抹一抹雞蛋皮的邊緣，這樣蒸好也不會(huì)散開。7.從滿餡料的那邊卷起成卷，依次收口向下的擺放在一個(gè)平盤子里。8.蒸鍋中水開后，放入蒸5分鐘即可取出切段，趁熱吃，涼了也軟軟嫩嫩的，清鮮好吃。

二.豆腐皮薺菜卷
若嫌麻煩不想煎雞蛋皮，那就用豆腐皮卷著蒸也不錯(cuò)
材料：薺菜130克，豆腐110克，豆腐皮1張半，木耳50克，蛋清兩個(gè)，鹽3克，花生油15克
做法：1.薺菜淘洗干凈，放入開水中焯燙變色后撈到冷水中過(guò)涼。2.撈出擠干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。3.再放入切成小丁的豆腐，還有蛋清、鹽、花生油，拌勻。4.將半張豆腐皮鋪平在菜板上，上面放薺菜豆腐餡，別放滿留點(diǎn)空好卷。5.然后從滿餡料的那邊卷起，邊緣刷上蛋黃液黏住。6.水開后上鍋蒸5分鐘，熟后取出切段，趁熱吃。