雞尖怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法
鹵雞翅
材料：雞翅尖500克、鹵水2000克
一、做法：
1、雞翅尖室溫解凍，冷水清洗干凈后過(guò)沸水氽至斷生時(shí)撈出，濾干水分備用 。
2、自制鹵水一罐，鹵水制作方法見(jiàn)下文 。
3、鍋中倒入鹵水，大火煮沸后下入翅尖 。
4、蓋上蓋子，煮至再次沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火 ， 燜30分鐘即可 。
5、開(kāi)蓋時(shí)觀(guān)察，如果雞翅上色顏色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，此時(shí)即可關(guān)火 。
6、蓋上蓋子，讓雞翅再在鹵水中泡15-20分鐘后，用筷子夾出即可 。
二、紅鹵水的制作：
材料：八角5克、桂皮3克、小茴3～5克、甘草2克、三奈2克、甘菘1-3克、花椒4克、砂仁2克、草豆蔻1克、草果3克、丁香1-3克、紅曲粉5克、紅辣椒粉10克、干尖椒（整只不煎破）5根、生姜20克、大蔥30克、紹酒100克、冰糖70-100克、清水100克、雞精5克、鹽5克、高湯2500克、色拉油25克、老抽1小勺（約2克）、紗布袋1個(gè)
做法：
1、將所有香料裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口，姜洗凈拍破，蔥連根須洗凈挽結(jié)；
2、將冰糖與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入100克沸水?dāng)噭?，即成糖?。
3、鍋置火上倒入高鍋 ， 放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水 。
煮雞尖怎么做好吃又簡(jiǎn)單 雞尖怎么做好吃
1、將雞尖洗凈，起鍋 ， 加入冷水1000ml，放入雞尖，加入料酒、姜片、蔥段、八角 ， 大火燒開(kāi)去除血沫 ， 轉(zhuǎn)中火煮10分鐘 ， 取出除去配料，將翅尖放入冷水中洗凈，備用 。
2、起鍋，中火，加入植物油 ， 油熱 ， 加入蒜瓣、干辣椒翻炒出香味，加入火鍋底料翻炒出香味 。
3、再次加入糖、耗油、醬油、繼續(xù)翻炒 。
4、將雞尖淋干水分倒入鍋中，翻炒 ， 至雞尖上色，加入開(kāi)水淹沒(méi)食材即可 。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，大火，收汁即可 。
【雞尖怎么炒好吃又簡(jiǎn)單】 5、一道香噴噴，辣乎乎的麻辣雞尖就出鍋咯 。熱的時(shí)候麻辣雞尖滑嫩 ， 涼的時(shí)候麻辣雞尖Q彈好吃 。
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