自制臘雞腿的做法步驟圖，自制臘雞腿怎么做好吃
主料
雞大腿
4000g
輔料
海鹽
300g
高度白酒
100g
花椒
10g
料酒
適量
姜片
適量
步驟
1.雞腿全部解凍
2.解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開(kāi) ， 然后再把兩邊的筋也切斷不要切破皮
3.準(zhǔn)備鹽 ， 花椒和白酒
4.整理好的雞腿放入盆里加入白酒后拌勻
5.鹽和花椒拌勻后用微波火力3分鐘
6.之后倒入雞腿里拌勻后把一只只雞腿擺放整齊
7.用重物壓，這是腌制后一天的
8.第二天把下面的翻到上面后再壓
9.第三天就可以用先扎好掛起，陽(yáng)光充足曬2天后移到通風(fēng)處晾干
10.這是10天以后的
11.可以吃了哈，先用溫水把雞腿洗凈
12.加入盆子里加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可
13.待涼后斬塊即可享用
自制臘雞腿的做法步驟圖，自制臘雞腿怎么做
自制臘雞腿做法：
1、準(zhǔn)備材料：雞腿若干，粗鹽一碗，花椒2湯匙；
2、雞腿洗凈剔去大油，表面劃上幾道口子利于入味；
3、洗凈的雞腿在通風(fēng)環(huán)境下晾干；
4、鹽和花椒在干凈鐵鍋里炒勻炒熱，離火放涼；
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來(lái)為止 ， 需要不少鹽；
6、加工好了的雞腿碼到一個(gè)大容器里，放進(jìn)冰箱底層 。24小時(shí)后，將雞腿翻身再腌，每天翻一下 ，連續(xù)三天；
7、三天后 ， 將雞腿系上繩子，等太陽(yáng)下山后 ， 將雞腿架空放到通風(fēng)處晾過(guò)夜，第二天早晨再收進(jìn)冰箱；
8、連續(xù)晾三四天 ， 雞肉開(kāi)始收緊泛紅，即大功告成；
臘雞腿的做法
食材主料
雞大腿1000g
輔料
高度白酒50g 鹽適量 花椒適量 醬油適量
步驟
1.把雞腿用清水洗凈后，放置在案板上，用牙簽在雞腿上扎一些小洞
2.用刀斜著拉三刀，拉至到雞骨就可以了
3.以雞腿和食鹽10:1的比例，在雞腿及其切口處均勻的涂抹上食鹽，并按摩一會(huì)
4.接著將涂抹好食鹽的雞大腿放置在一個(gè)較大的盆中，倒入適量的醬油和花椒，用手均勻的涂抹在雞腿上并抓勻使其入味
5.最后倒入35克高度白酒，用手涂遍雞腿 ， 在按摩一會(huì)，蓋保鮮膜放置在冷藏室，將腌制24小時(shí)的雞腿瀝干料汁后綁上棉線 ， 掛在衣服架上
6.放置在室外通風(fēng)處 ， 晾至2-5天即可
7.食用前將雞腿洗凈放入蒸鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
8.蒸制40分鐘左右就可以吃了
臘雞腿的做法
主要材料：臘雞腿3個(gè)，姜蒜少許，泰辣少許 ， 油5g，雞精2g，蒸魚(yú)豉油5ml 。
1、臘雞腿洗凈表面浮塵及油脂 。
2、臘雞腿放入盤(pán)中，蒙保鮮膜，扎孔，上蒸鍋大火蒸20分鐘 。
3、蒸好的臘雞腿斬大塊 。
4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗凈待用 。
5、坐鍋燒水 ， 下臘雞腿飛水至咸淡適中 。
6、坐鍋起油，下姜蒜、泰辣爆香 。
7、轉(zhuǎn)大火，下臘雞腿，在熱油里爆炒至表面色澤紅艷，轉(zhuǎn)中火撒雞精，翻炒2分鐘 。
8、撒蒸魚(yú)豉油，翻炒出香，起鍋即可 。
擴(kuò)展資料
臘雞腿烹飪注意事項(xiàng)：
1、擔(dān)心肥胖的 ， 只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取 。
2、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透 。
3、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì) 。
【自制臘雞腿的做法是什么】參考資料來(lái)源：百度百科-雞腿
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