1、用滾開水焯一下 。先用滾開水焯一下，讓竹筍中的氰苷全部水解，釋放出氫氰酸 。
2、晾干水分 。焯好的山筍 ， 撕成小條條 ， 晾干水分 ， 然后再找一個比較密封的老壇，按照順序 ， 先把山筍放進壇子里 。
3、倒入兩包泡椒 。然后倒入兩包泡椒，依次放入冰糖，食鹽，花椒，喜歡辣的，還可以加點小米椒或者是朝天椒，再放入涼白開沒過山筍即可 。
【怎樣長期儲存野筍更新鮮 野筍怎么保存長久】4、蓋上蓋子 。將老壇蓋上蓋子 ， 蓋子邊沿放點水，讓它更好的密封 。
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