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烏雞怎么燉又腥又好吃

云知道烏雞

烏雞怎么燉好吃？
烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩 。烏雞營養(yǎng)豐富，尤其適合女性食用 。
烏雞 ， 是藥、食兩用佳品 。它性平、味甘、無毒 ， 滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱 ， 調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶 ， 治心腹痛 。同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴 。
一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺干凈） ， 輔料：枸杞，調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 。做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水 ， 壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用 。特點：鮮香味美 ， 營養(yǎng)豐富 。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜 。具有較高的藥用價值 。
二、烏雞天麻湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：天麻，調(diào)料：姜、鹽 。特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補(bǔ)“秘方” 。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美 。
三、五彩烏雞絲：原料：烏雞脯肉200克 ， 青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只 。做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲 。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生 。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水 ， 勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成 。
怎么燉烏雞好吃又營養(yǎng)
材料：烏雞 ， 茶樹菇 ， 枸杞，姜，鹽 。
【烏雞怎么燉又腥又好吃】做法：
1、首先去市場買回一只烏雞，然后用清水清洗干凈，切塊備用；
2、把茶樹菇、枸杞和姜用清水清洗干凈，并且把姜切片；
3、在鍋中加入適量的清水，開火至煮沸，然后把雞塊倒入鍋中 ， 煮5分鐘左右，撈起瀝干；
4、在炒鍋中加入少量的油，待油溫達(dá)到7分熱后 ， 把雞塊倒入鍋中翻炒幾下，放入少量的鹽繼續(xù)翻炒，待炒出香味后，倒入適量的清水 ， 直到煮沸；
5、煮沸后，將其倒入砂鍋里面，把姜片也放入鍋中，蓋上蓋，開大火燉1個小時；
6、時間到后，加入茶樹菇、枸杞和適量的鹽，再煮30分鐘；
7、再放適量的胡椒粉，能使雞湯更加香濃，盛入碗中即可食用 。
烏雞怎么燉好吃又營養(yǎng)
做法如下：
1、烏雞砍成大塊后放入煮沸里焯一下水并洗凈浮沫 。
2、把洗好的烏雞放入砂鍋里，加入適量水大火煮沸后撇去浮沫放入準(zhǔn)備好香菇、姜片和草果 。
3、新鮮天麻去皮洗凈后切成厚片 。
4、烏雞煲一小時后放入天麻繼續(xù)煲半小時 。
5、調(diào)入適量鹽攪勻，放入香蔥段即可 。
怎么燉烏雞好吃又營養(yǎng)？
在餐桌上最常見的是用烏雞和其它食材搭配一起煲湯 。比如：烏雞山藥湯、天麻烏雞湯、山藥紅棗烏雞湯、枸杞紅棗烏雞湯、靈芝黨參紅棗烏雞湯、阿膠烏雞湯等等各種美味的滋補(bǔ)湯 。
1、想要讓烏雞湯最有營養(yǎng)首先 ， 必須要把握好烏雞的選擇，最好能選擇童子雞，因為童子雞的肉質(zhì)比較嫩，蛋白質(zhì)含量比較高，結(jié)締組織比較少，這樣可以提高人體的吸收效率 。
2、在烏雞下鍋之前最好能先用淘米水浸泡一下，這樣能洗掉雞皮外面的異味 ， 而且又能讓雞肉變得比較鮮嫩 。
3、把烏雞剁成小塊后和姜片一起放入鍋中焯一下（一定要冷水下鍋），通過這樣的方式能讓烏雞本身所含有的腥味去除掉 。
4、將烏雞和各種料包一起放到砂鍋中進(jìn)行熬煮，一般要小火慢燉 ， 最好能燉上二三個小時左右 ， 這樣會更加入味 。
5、根據(jù)每個人的口味可以再放入其它的食材 。比如：枸杞、紅棗、山藥、蟲草等等 。
參芪烏雞湯的做法：
食材：烏雞1只 ， 西洋參5克，北芪50-80克，紅棗6粒，枸杞3克，當(dāng)歸卵5克，冰糖10克 ；把烏雞用開水焯一下?lián)瞥龇湃肜渌邢磧?，食材用冷水沖洗干凈，加水1500克放入沙鍋中同煮燉（先用武火燉15分鐘，然后再用小火燉30-60分鐘即可，最好中途不要加水、以免影響湯的鮮味） 。

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