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普通桂皮可以替代肉桂嗎

云知道

桂皮可以代替肉桂嗎
可以，二者功效基本相同 。肉桂與桂皮的氣味不同 ， 肉桂的香味更加濃烈 ， 且有微微的辛辣味 。而桂皮的氣味很清香 ， 和樟腦丸比較類似，皮越?。?香味越濃的說(shuō)明品質(zhì)越好 。桂皮可以代替肉桂 ， 二者功效基本相同 。
桂皮可以代替肉桂嗎
桂皮可以代替肉桂 。
桂皮與肉桂二者成分接近，功效也基本相同，兩者不同在氣味，肉桂香味更加濃烈，且有微微的辛辣味，桂皮的氣味很清香 ， 和樟腦丸類似 。
人類使用的香料有很多，桂皮算是其中最早的一種，西方人喜歡用它做香料，而我們則更青睞用它燉肉調(diào)味，常用的五香粉里就有它 。桂皮雖然香氣濃郁，但做菜時(shí)用量不能太多，否則香味太大就會(huì)蓋過(guò)菜品本身的味道，會(huì)影響菜肴的整體品質(zhì) 。
肉桂皮細(xì)肉厚 ， 味道上比桂皮辣 ， 但卻沒(méi)有桂皮鮮美 。肉桂在我國(guó)主要有3個(gè)品種，分別是：白茅肉桂、紅茅肉桂、沙皮桂，其中品質(zhì)最好的是“白茅肉桂” 。肉桂的揮發(fā)油含量很高，差不多是桂皮的一倍多，不過(guò)肉桂不含丁香油酚 。
桂皮的選擇方法
一、看色澤：因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中灰塵比較大 ， 一般拿到的桂皮上面都有一層灰，這個(gè)沒(méi)有什么關(guān)系的 。黃褐色的顏色最好，不要選擇那種太深或者發(fā)黑了的桂皮 。
二、看表面：桂皮的表面有一些粗糙，但是盡量不要找那種有個(gè)凸起來(lái)的硬疙瘩 ， 帶有大樹(shù)節(jié)的桂皮 。可以選擇相比起來(lái)比較光滑的 。然后比較直，不彎曲 。
三、看厚度：選橫切面厚一些的 ， 桂皮越厚證明樹(shù)的年頭越長(zhǎng)，桂皮的質(zhì)量就越好 。
桂皮可以代替肉桂嗎
1.桂皮可以代替肉桂，二者功效基本相同 。
2.桂皮和肉桂的區(qū)別：厚度不同：較厚的是肉桂，厚度大概在0.2－0.8厘米之間 。
3.而桂皮相對(duì)要薄很多，只有0.1－0.2厘米的厚度 。
4.外觀不同：兩者的外觀也不一樣，其中肉桂的顏色要淺些 ， 外表面是灰棕色的 ， 外層為棕色 ， 很粗糙 。
5.內(nèi)層為紅棕色，油潤(rùn) 。
6.而桂皮外表面的顏色為黑棕色或黑褐色，有灰白色的花斑，表面呈魚(yú)鱗狀脫落 。
7.它的外層為灰色，內(nèi)層也是紅棕色的 。
8.內(nèi)表面不同：兩者的內(nèi)表面顏色雖然比較相近，但肉桂劃后會(huì)看出油痕，而桂皮沒(méi)有，比較平坦 。
9.斷面不同：肉桂的質(zhì)地較硬且脆，很容易就會(huì)被折斷 ， 且斷面不平坦，呈紫紅色 。
10.而桂皮雖然也容易被折斷，但它的斷面平坦 。
11.從斷面這點(diǎn)能明顯分辨出來(lái) 。
12.氣味不同：其中肉桂的香味更加濃烈，且有微微的辛辣味 。
13.而桂皮的氣味很清香，和樟腦丸比較類似 ， 它是皮越薄，香味越濃的說(shuō)明品質(zhì)越好 。
桂皮可以代替肉桂嗎？
不可以 。
肉桂與桂皮的氣味不同，肉桂的香味更加濃烈 ， 且有微微的辛辣味 。而桂皮的氣味很清香，和樟腦丸比較類似 ， 皮越薄，香味越濃的說(shuō)明品質(zhì)越好 。
桂皮大部分時(shí)候是用在炒菜烹飪方面 ， 而肉桂的主要作用是入藥來(lái)治療疾病 。肉桂在使用時(shí)可以分為片狀和粉狀，可以用在強(qiáng)心健胃、止吐等方面 。而肉桂可以用來(lái)煲湯、炒菜、除腥等 。兩者在應(yīng)用方面大有不同 。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、盡量選擇干燥質(zhì)優(yōu)的桂皮食用，用量不宜太多，一方面香味過(guò)重會(huì)影響菜肴本身的味道，另一方面 ， 桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(zhǎng)期食用 。
2、除了孕婦之外，以下人群也不宜食用桂皮：內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食 ， 舌紅無(wú)苔之人亦忌；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食；患有出血性疾病之人忌食 。
3、桂皮性熱，所以春夏季應(yīng)忌食 。
參考資料來(lái)源：百度百科-肉桂
【普通桂皮可以替代肉桂嗎】參考資料來(lái)源：百度百科-桂皮

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