鹽水臘肉怎樣腌好吃
鹽水腌制臘肉的確是有技巧的，平時(shí)我們自己做的時(shí)候，之所以總是腌不進(jìn)味，一是因?yàn)殡缰频臅r(shí)間不夠 ， 二是因?yàn)辂}的用量不夠，針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)整就可以了 。
第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開(kāi)后放涼 。值得一提的是，煮過(guò)后鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發(fā)香味 。
第二步，倒入白酒拌勻后，浸入五花肉 。當(dāng)然，如果是五花肉的話 ， 其實(shí)不用洗，直接腌制，這樣不容易壞 ， 也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈 。值得注意的是，如果一定要洗的話 ， 在洗凈之后一定要充分晾干再腌制，這樣才可以長(zhǎng)時(shí)間保存 。
第三步 ， 在腌制2-3天后 ， 在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了 。值得一提的是 ， 在腌制的時(shí)候，肉一定要隔一天翻一次身 ， 盡量保證腌制得均勻 。
這里必須要說(shuō)一點(diǎn)，那就是白酒千萬(wàn)不能用料酒代替 ， 用白酒腌制的醬肉成品會(huì)有很濃郁的酒香味，別有一番風(fēng)味 。除此之外，對(duì)于香料，其實(shí)也可以自行增減替換，當(dāng)然，香料最好還是不要蓋過(guò)原本的肉味，否則就不好吃了 。
那么，說(shuō)到這里，如果腌制的肉不入味，這是什么原因？
前面已經(jīng)說(shuō)了，主要有兩個(gè)方面的原因，即腌制時(shí)間和用鹽量，在這個(gè)時(shí)候 ， 我們就可要盡量讓腌制時(shí)間長(zhǎng)一些，或者用鹽量稍微多一些，做到了這些 ， 你腌制出來(lái)的肉一定會(huì)非常美味 。不過(guò)，這里還是要提一點(diǎn)，腌肉雖然好吃，但是也不能吃得太多 。
怎樣腌臘肉好吃又香
腌臘肉 一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨頭全部剔掉，因?yàn)楣撬枞菀鬃冑|(zhì) 。把肉切成塊（三斤左右），每塊劃成四五條，用細(xì)鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層入缸或壇子里，放時(shí)每層再灑上一些細(xì)鹽 ， 最后將缸口蓋嚴(yán) 。一星期之內(nèi)嚴(yán)禁打開(kāi)，十天后才可拿出掛在屋內(nèi)晾 。干后可改放干缸里，放時(shí)還要灑點(diǎn)細(xì)鹽和辣椒面 。這樣的咸肉可放半年至一年 。
【怎樣腌臘肉好吃顏色還好看】 臘肉：把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長(zhǎng)的長(zhǎng)條，放入適量的細(xì)鹽、酒、醬油和五香粉揉搓勻，放置一夜 。然后用細(xì)繩穿過(guò)肉的一頭拴好，在開(kāi)水鍋中燙至外表不紅為止，掛在屋外曬 。
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