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羅非魚怎么做

用料：羅非魚６００克、鹽適量、油適量、料酒３湯匙、生抽２湯匙、蠔油１湯匙、面豉醬少許、雞精少許、蒜瓣２個、芹菜１根、生姜１塊、蔥２根。
1、羅非魚去掉魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟，用刷子刷干凈魚腹部內(nèi)的黑膜，洗凈瀝干水，抹上１茶匙食用鹽，腌制片刻。

2、熱鍋，下適量食用油，放入瀝干水的羅非魚，中火煎至兩面焦黃色鏟起。

3、蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗凈切段，生姜去皮洗凈切絲。

4、再次熱鍋，加入蒜蓉爆香。

5、倒入芹菜翻炒片刻。

6、調(diào)入醬油、面豉醬、蠔油、料酒、雞粉、清水煮沸。

7、放入煎好的羅非魚，撒上姜絲，蓋上鍋蓋燜煮至醬汁收干，撒些蔥花即可。

羅非魚怎么做好吃又簡單家常的視頻羅非魚是我們生活中比較常見的一種魚類，它的做法也非常多，比較常見的有清蒸、紅燒或者烤著吃，都是非常美味的，一起來看看它的具體做法吧。
羅非魚的做法大全
一、糖醋羅非魚的做法
1、羅非魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時易于干脆。
2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻。
3、翻起切過的魚片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表干燥，然后用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的干粉。
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁。
5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。
二、紅燒羅非魚的做法
1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。
2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。
3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。
4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。
6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。
7、魚煮的過程要經(jīng)常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。
8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。
9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡。
10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。
羅非魚怎么做好吃
1各式羅非魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
2魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
3大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
羅非魚的營養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長發(fā)育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級棒的蛋白質(zhì)來源。
2、維生素
魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D 。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。
羅非魚怎么挑選
【羅非魚怎么做】1肉質(zhì)要有彈性。
2魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3眼球微凸且黑白清晰。
4外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。
5無臭腥味者為新鮮的。