【時蔬排骨燜飯的做法 排骨營養(yǎng)價值】
1、時蔬排骨燜飯的做法 ：
（1）肋排6-7塊、四季豆30g、胡蘿卜50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯 烹飪時間：40分鐘。
（2）胡蘿卜洗凈，去皮切成小塊 。四季豆摘洗干凈、去掉筋膜，也切成小塊 。
（3）土豆洗凈去皮，切成小塊備用 。
（4）排骨提前在清水中浸泡15-20分鐘去掉血水，沖凈后放入鍋中，加入適量冷水和2片生姜，水煮開后撈出排骨，瀝干水分 。
（5）平底鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入切好的食材翻炒2-3分鐘 。加入排骨翻炒均勻 。
（6）加入少許鹽調(diào)味 。還可以加入1-2滴醬油，繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可 。
（7）大米淘洗淘洗2遍即可，加適量水，放入電飯鍋中，倒入炒好的食材，攪拌均勻 。大米可以提前洗凈浸泡半個小時，加的水量與平時蒸米飯差不多 。
2、排骨營養(yǎng)價值：排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng) 。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用 。排骨和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素 。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素 。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素 。排骨中的蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng) 。
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