1、原料：糯米 ， 排骨 ， 老抽 ， 鹽 ， 白糖 ， 花雕酒 ， 蔥 ， 姜 ， 八角 ， 香葉 ， 雞精 ， 開水；
2、小排骨切斷 ， 盡量切小塊 。蔥姜切片和八角、香葉、花椒放一起 ， 倒入老抽、花雕酒 ， 加入鹽、白糖、雞精 ， 倒入熱水 。
3、將這些涼涼 ， 加入切好的排骨 ， 腌一晚 。
4、干粽葉提前浸泡一晚 ， 燒開消毒 。鮮粽葉就提前浸泡 。
5、糯米提前浸泡4小時以上 。
6、棉線 ， 用開水燒開 ， 消毒 。包之前 ， 將排骨自調(diào)料中揀出 。
7、粽葉彎成漏斗型 。先放入少許糯米 ， 加入排骨 ， 再加入糯米 ， 將排骨放中間 。
8、將長點(diǎn)的那個粽葉折過來 ， 兩邊彎下來 ， 將粽葉折到一邊 。
9、用線捆起來 。
【排骨粽子的做法和配料 美味排骨粽子的做法】10、鍋?zhàn)拥撞糠朋髯?nbsp;， 添水 ， 將調(diào)料和醬汁放入鍋內(nèi) 。粽子碼入鍋內(nèi) ， 開火 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 燒3小時 。關(guān)火后繼續(xù)燜2小時或者過夜 。
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