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核桃仁怎么炒不會炒焦

用料：核桃仁285克、熟黑芝麻適量、油適量、白糖1勺半、蜂蜜1勺。
做法：
1、核桃仁在微波爐煨熟。

2、燒鍋倒油燒熱，加入1勺半白糖。

3、加入1勺蜂蜜。

4、翻炒至白糖融化。

5、下入核桃仁，加適量的黑芝麻。

【核桃仁怎么炒不會炒焦，油炸核桃仁家常的做法】6、炒勻，即可。

油炸核桃仁家常的做法食材清單：
核桃仁、白糖、白芝麻或黑芝麻
烹飪步驟：
步驟1/7
剝好核桃仁
步驟2/7
開水中加入適量的鹽和白糖
步驟3/7
核桃仁放入沸水中，煮三至五分鐘，撈出瀝干
步驟4/7
另起鍋，加少量的水，放入足量白糖，待白糖充分溶解放入瀝干水的核桃仁
步驟5/7
待白糖水慢慢吸收掉，關(guān)火，盛出核桃仁
步驟6/7
另起油鍋，加入適量的植物油，待油八成熱時放入核桃仁，炸至金黃色，起鍋就OK……
最后一步
撒上適量的白芝麻或黑芝麻，增加營養(yǎng)更提味（芝麻一定是炒熟的）
琥珀核桃仁的做法是怎樣的用料

核桃(生) 265克

白糖 150克

水(煮糖) 150克

熟白芝麻 20克

水(煮核桃) 1000克

琥珀核桃的做法步驟

步驟 1

準備好核桃

步驟 2

把核桃剝殼備用

步驟 3

鍋里加入水1000克，多放一點水，能更好去除核桃的苦澀味，顏色也會變淺。涼水放入生核桃仁煮，水開計時：5分鐘。

步驟 4

時間到，把核桃的水過濾掉。這一步的作用是去掉核桃皮的一部分苦澀味，另外，核桃仁的顏色會變淺。

步驟 5

用水沖洗核桃，核桃仁顏色比開頭淺很多。

步驟 6

鍋里放白糖150克，水150克。

步驟 7

煮到糖漿溫度100度，就可以了。

步驟 8

倒入核桃仁，翻炒，這個時候溫度會降低。

步驟 9

翻炒核桃，鍋里溫度又升到100°，核桃仁上的糖漿開始濃厚，糖漿還能流動，馬上關(guān)火。糖漿如果高于120°，就要翻砂，必須在糖漿濃稠，但還沒有翻砂之前倒出核桃仁。

步驟 10

倒出核桃仁，過濾掉多余糖漿。

步驟 11

多余糖漿流出來了，這種做法，糖不多，做好的成品不會很甜。

步驟 12

另置一鍋，倒進熟菜籽油，油溫110° ，即差不多四成油溫。

步驟 13

倒核桃仁下鍋炸，注意火候，核桃很容易炸糊，中小火。

步驟 14

這個時候密切注意鍋里核桃情況。

步驟 15

中小火慢慢炸至核桃仁變色，這一步要非常小心，核桃非常容易炸糊，核桃成琥珀色馬上離火，倒出來，過濾掉油。這個時候的油溫大約在165°-170°左右，這是參考值。如果核桃仁??，温都x暈⒌鴕壞?。

步驟 16

把炸好的核桃仁過濾掉油。

步驟 17

迅速把核桃仁倒進一個不沾的烤盤里，或一個金屬大盆里散熱，撒上熟芝麻20克，攤開核桃晾涼。

步驟 18

這種做法的琥珀核桃糖衣非常?。劣諤鴝? ，在掛糖漿的時候，糖熬稠一點，就會甜一點，容易把握。晾涼就可以吃啦，吃不完拿罐裝起來。