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大家好，我是蓉兒，今兒咱們來燉湯，以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮 ， 湯汁鮮美，排骨香嫩 ， 玉米清甜 ， 山藥和胡蘿卜軟糯可口，老人孩子都適合 。近來的天氣也逐漸變得寒冷起來，這個(gè)時(shí)候，最適合的就是一碗熱乎乎的湯，暖暖的喝下去，既窩心又營養(yǎng)，喝完身體立馬熱乎起來 。
By 蓉小廚
用料排骨 500克山藥 1根玉米 1個(gè)胡蘿卜 1個(gè)香菇 5朵大蔥 1根生姜 1塊
做法步驟
1、先準(zhǔn)備一斤排骨，洗一洗后泡半個(gè)小時(shí)，去一下里面的血水 。
2、接著我們準(zhǔn)備一根山藥，去皮切段 ， 然后加水中泡著，避免氧化變黑 。
3、再準(zhǔn)備1個(gè)玉米 ， 切段后再分成小塊兒 。
4、胡蘿卜也來一個(gè)，去皮切大塊兒，先裝起來備用 。
5、再來5個(gè)香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀 。
6、接著再來一根大蔥切段 ， 1塊生姜拍一拍 ， 不用切，裝起來備用 。
7、排骨里面的血水泡出來后再?zèng)_洗兩遍 。接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點(diǎn)料酒去腥 ， 煮開后撇去浮沫 。
8、再把排骨撈出來，瀝干水分 。接著起鍋熱油，油熱下蔥姜，接著把排骨倒進(jìn)來炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黃的時(shí)候就可以了 。
9、然后倒入開水 ， 水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘 ， 10分鐘后湯色就變的有一點(diǎn)點(diǎn)白了，但不夠濃香 。這時(shí)候再換砂鍋，倒進(jìn)去后轉(zhuǎn)小火，湯一直是微微滾開的狀態(tài)就可以，然后蓋上蓋子再次燉煮1個(gè)半小時(shí) 。
10、煮好后我們來看一下，湯已經(jīng)燉白了，這時(shí)候把香菇、玉米、胡蘿卜、山藥都加進(jìn)來 ， 蓋上繼續(xù)燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟 。
11、煮好后開蓋加一勺鹽調(diào)味兒 ， 湯色乳白又濃香，顏色也非常的漂亮 。
12、舀出來看一下，又白又香，再來點(diǎn)小蔥花，鮮美的山藥排骨湯就做好了 。營養(yǎng)又好喝 ， 山藥也燉的軟爛軟爛的，吃起來也非常的鮮，好喝又養(yǎng)胃的山藥排骨湯，太適合秋冬這個(gè)季節(jié)了 。排骨燉得一咬就脫骨，再蘸上蘸料，能吃三大碗！吃完再來一碗湯，山藥和玉米的清香全在這碗湯里頭，非常滋補(bǔ) ， 老少咸宜
小貼士1、處理山藥的時(shí)候建議戴上手套，避免直接接觸到皮膚 ， 因?yàn)樯剿幚锏恼骋河兄参飰A，會(huì)刺激皮膚引起發(fā)癢和過敏 。2、甜玉米可以換成糯玉米，只是湯里面會(huì)少一些甜味 。3、排骨焯水前記得要侵泡一下里面的血水，這樣才能煮出沒有任何異味又鮮的排骨湯 。
排骨的營養(yǎng)功效1．補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
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