豬蹄湯怎么煲又香又好喝？飯店大廚教我拿手做法，Q彈軟爛又下火 。
冬季正是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，這時(shí)候要多煲一些營(yíng)養(yǎng)的湯來(lái)滋補(bǔ)身體 。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，最近的白蘿卜非常的鮮嫩好吃，我最喜歡用它來(lái)煲湯吃 ， 排骨蘿卜湯、香菇豬蹄蘿卜湯這是我家以前隔三差五常喝的煲湯 。
【豬腳湯 豬腳湯怎么燉好喝】豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富含有滿滿的膠原蛋白 ， 我可喜歡吃了 。家里一買豬蹄我就會(huì)用它與香菇、目魚、白蘿卜一起煲湯喝，這是我家最喜歡喝的一道湯 ， 自從豬肉價(jià)格居高不下我家就偶爾吃了 。這不今天發(fā)工資了 ， 狠狠心花了150多元買了半個(gè)豬蹄包括豬腿肉，還買了一個(gè)大蘿卜，回家煲了一個(gè)小時(shí)，終于把湯煲好了，現(xiàn)在把我的做法分享給大家 。
原料
豬蹄1千克，白蘿卜1個(gè)，干香菇1碗，干目魚5只，姜1塊 。
調(diào)料
料酒、鹽、雞精、黃酒各適量 。
做法
第一步：買回家的豬蹄用打火機(jī)把它的細(xì)毛燒干凈，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下 ， 把它的污垢刮干凈，再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥，放入豬蹄焯水 。
第二步：干香菇先掰小塊再放碗里，倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好后洗干凈備用 。
第三步：目魚洗干凈去魚骨 ， 再用剪刀剪小塊放碗里備用，我用的目魚個(gè)頭比較小所以用了5只，如果是個(gè)頭大的目魚一只就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個(gè)小時(shí)，小目魚就不用浸泡了 。
第四步：把白蘿卜削去皮切滾刀塊，切好放碗里，再切一些姜片備用 。
第五步：水開把豬蹄焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗干凈 。
第六步：洗干凈的豬蹄倒入大一點(diǎn)的砂鍋里，倒入剪好的目魚，洗干凈的香菇 ， 再放入幾片姜片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據(jù)家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿了，等下還要放白蘿卜 。
第七步：大火把它煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮一個(gè)小時(shí) 。
第八步：40分鐘左右時(shí)打開蓋子，把切好的白蘿卜倒入砂鍋里攪拌均勻再大火煮開 。
第九步：蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘即可出鍋享受美食了，吃的時(shí)候倒入適量的鹽和雞精調(diào)味，不喜歡雞精的可以不放 。
香菇目魚豬蹄湯煲好了，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)豐富，有香菇的香、目魚的香、蘿卜的清香，豬蹄也軟糯好吃，真的是非常下飯的一道湯，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說(shuō)：1白蘿卜比豬蹄、香菇、目魚更容易煮熟煮爛，所以豬蹄和目魚、香菇要提前放入砂鍋里煲 ， 白蘿卜等40分鐘以后再放入 。
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