【燉泥鰍的家常做法 燉泥鰍的烹飪方法】1、材料：泥鰍600克、茄子300克、姜片、蔥段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油各適量 。
2、泥鰍宰殺后治凈；茄子去皮，切成條 。
3、炒鍋上火，放入豬油燒熱，先下泥鰍略煎片刻，再投入姜片、蔥段炒香，接著烹入料酒，摻入清水，燒開后倒砂鍋內，以中火燉至湯色發(fā)白時，放入茄條，續(xù)燉15分鐘，最后用精鹽、味精、胡椒粉調好味，即成 。
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