1、主料：豬腰子400克 。輔料：玉蘭片12克,淀粉(蠶豆)8克,木耳(水發(fā))8克,油菜15克 。調(diào)料：醋5克,醬油20克,香油2克,小蔥6克,鹽1克,香菜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,花生油50克 。
【溜腰花做法家常 溜腰花的烹飪方法】2、將腰子一片兩開 ， 片去腰臊 ， 先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條 平行刀紋 ， 再轉(zhuǎn)一個角度 ， 用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋 ， 然后每片改四刀窄長條；
3、用清湯、濕淀粉、醬油、味精 ， 香菜梗、香油兌成汁水；
4、玉蘭片、木耳、油菜均切象眼片；
5、先將腰花入沸水內(nèi)一氽 ， 撈出控凈水；
6、勺內(nèi)放入油燒至九成熱時倒入腰花一沖 ， 迅速撈出 ， 控凈油分；
7、勺內(nèi)加底油25克燒熱 ， 用蔥、蒜爆鍋 ， 隨即烹入醋 ， 加玉蘭片、木耳、油菜偏炒；
8、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡 ， 盛出即成 。
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