青椒炒牛肉 ， 教你1招，做好之后滑嫩鮮香，炒一炒就做好的家常菜
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今天我們來做一道簡(jiǎn)單方便的家常菜，青椒炒牛肉，小編第一次做這道菜的時(shí)候 ， 雖然看著簡(jiǎn)單，但做好之后牛肉特別硬，一點(diǎn)都不軟嫩，不知道大家有沒有這種困惑，如果有，小編今天就和大家分享一個(gè)方法 ， 解決這問題 ， 這樣即便是在家做 ， 也能和外面餐館上賣的一樣好吃，鮮香又滑嫩 。
【菜品名稱】：青椒牛肉
【所需食材】：牛肉一塊，沙茶醬適量，青椒一根 ， 料酒一勺，雞精一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，
【烹飪步驟】：
1、先處理牛肉，牛肉清洗干凈之后 ， 切成細(xì)絲，或者是肉片，然后要記住 ， 加入適量的油腌制，這樣能讓腌制好的牛肉入味更深，而且能鎖住牛肉里面的水分，讓炒好的牛肉，變的更加軟嫩可口 。
2、準(zhǔn)備好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，鹽適量 ， 油適量，攪拌均勻之后腌制備用，也可以直接買現(xiàn)成的腌肉料，那樣腌制好的牛肉，會(huì)比自己調(diào)料腌制的風(fēng)味更濃郁一些 。
3、青椒要先清洗干凈，瀝干水分之后 ， 去除底部的根蒂和里面的辣椒籽，然后切換細(xì)絲，備用 。除了青椒之外，還可以準(zhǔn)備適量的紅辣椒 ， 用來增加香味和顏色，讓最后成菜的效果更好 。
4、因?yàn)殡缰频臅r(shí)候，碗中已經(jīng)加入少量的油了，所以鍋中就不用加入太多的油，防止最后成菜的口味變得太過油膩，腌制好的牛肉下鍋翻炒幾下就可以出鍋了 。不要長(zhǎng)時(shí)間的炒制 ， 那樣什么的樣的小技巧都沒有用了 。
5、牛肉盛出之后加入準(zhǔn)備好的辣椒，下鍋炒熟，炒到斷生，期間加入適量的料酒用來爆香 。
【青椒炒牛肉 青椒炒牛肉片怎么炒好吃又嫩】6、辣椒隨著翻炒的進(jìn)行，會(huì)逐漸變軟 ， 慢慢也會(huì)有汁水析出，香味陣陣撲鼻 。
7、最后把先前炒好的牛肉下鍋，和辣椒翻炒均勻 ， 加入生抽醬油一勺，下鍋炒出香味 ， 上色，攪拌均勻就可以了 。
8、最后這道簡(jiǎn)單方便的家常菜，辣椒炒牛肉就做好了 。淡淡的辣味掩蓋了牛肉的腥味 ， 和牛肉的鮮香混合在一起，超下飯 。
【烹飪總結(jié)】：
在腌制牛肉的時(shí)候，除了今天用到的油，蛋清可會(huì)有一樣的效果，如果覺得油膩的話，就可以嘗試一下蛋清 。牛肉下鍋翻炒的時(shí)間一定要短 ， 等到表面變色就可以了 。文案編輯：見聞美食一看就會(huì)
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