1、1個茄子，洗凈去蒂去皮，切丁；2個土豆，去皮洗凈，切丁；10瓣木耳，泡發(fā)后洗凈，切碎塊；350g豬肉（肥瘦相間）洗凈，切??；2個雞蛋，打散備用 。
2、鍋底放油，中火，油溫五成熱，先炒肉丁，煸出肥肉里的油 。炒熟后盛出備用 。（不喜歡吃肥肉的可以用純瘦肉）
3、剛才炒肉的時候鍋底留了一部分油，再加一些油，把茄子丁炒軟炒變色 。盛出備用 。
4、繼續(xù)用鍋底的油把土豆丁煎熟煎變色 。盛出備用 。
5、鍋底放油，放入八角炸出香味后撈出扔掉，倒入木耳翻炒幾下 。
6、把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回鍋里，加兩勺味極鮮、兩勺蠔油、一勺老抽、三勺鹽、一點點白糖、一點點味精，翻炒均勻，加水沒過食材，水開后沿著鍋邊倒一點點料酒 。（嘗一下湯水的咸淡，不夠咸或者顏色太淺的話可以適當加一些鹽、老抽）
7、水開后淋入打散的雞蛋液 。
【婚宴面條鹵的做法 面條鹵的做法】8、小火一會就好了，如果湯水不夠濃稠的話，可以加一些淀粉水 。出鍋前，加一點點醋、一點點香油，攪拌均勻就好！
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