1、面條 。立夏時(shí)節(jié) ， 正是小麥登場(chǎng)的時(shí)節(jié) ， 老北京講究吃面 ， 意在慶祝小麥豐收 。據(jù)說 ， 立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代 。那時(shí) ， 吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新 ， 又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順 ， 五谷豐登 。有句話說得好：入夏面新上天 。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄 ， 為人們帶來好運(yùn) 。老北京喜歡吃炸醬面 。炸醬面含有豐富的維生素B12和蛋白質(zhì) ， 營養(yǎng)很飽滿 。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過高 ， 常吃者易發(fā)胖 ， 容易造成油脂攝入超標(biāo) 。建議在食炸醬面時(shí) ， 可少放點(diǎn)瘦豬肉 ， 多放點(diǎn)黃瓜 ， 蘿卜絲等配菜 ， 以此降低一碗炸醬面所含的熱量 。除了炸醬面 ， 北京人最愛吃的還有打鹵面 。做打鹵面要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發(fā)開 ， 洗凈后 ， 不要倒掉發(fā)蘑菇的水 ， 濾出后打鹵用 。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片 ， 與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水 ， 加入鹽、醬油調(diào)味后勾芡 ， 再加入打散的雞蛋 ， 取出倒入湯盆 ， 鹵就做好了 。在起鍋之前 ， 用鐵勺炸點(diǎn)花椒油 ， 趁熱往鹵上一澆 ， 嘶啦一響 ， 椒香四溢 ， 就算大功告成了 。
【立夏北方吃什么 北方立夏吃什么】2、夏餅 。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種 。夏餅又稱麻餅 ， 形狀各異 ， 有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等 ， 現(xiàn)代多以海蠣餅代替 。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒 。在立夏吃夏餅 ， 有不病夏、不瘦夏之說 。制作夏餅并不復(fù)雜 ， 有甜、咸兩種 ， 甜的主要加以芝麻 ， 白糖;咸的 ， 則更為豐盛 ， 伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等 。夏餅是將和好的面壓成薄餅 ， 里面包上肉絲、韭菜等 ， 放入鍋中煎炸制成 。一家人圍坐在一起 ， 品面餅 ， 話豐收 ， 其樂融融 。
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