正月初七是人日，傳說(shuō)女媧初創(chuàng)世，在造出了雞狗豬羊牛馬等動(dòng)物后，于第七天造出了人，所以這一天是人類的生日，早晨起來(lái)大家都要吃面條 。民間在正月初七吃面，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長(zhǎng)壽之意 。
人日又稱人節(jié)、人慶節(jié)、人口日、人七日等 。漢朝開(kāi)始有人日節(jié)俗，魏晉后開(kāi)始重視 。古代人日有戴“人勝”的習(xí)俗，人勝是一種頭飾，又叫彩勝，華勝，從晉朝開(kāi)始有剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人來(lái)貼屏風(fēng)，也戴在頭發(fā)上 。此外還有登高賦詩(shī)的習(xí)俗 。唐代之后，更重視這個(gè)節(jié)日 。每至人日，皇帝賜群臣彩縷人勝，又登高大宴群臣 。如果正月初七天氣晴朗，則主一年人口平安，出入順利 。
【正月初七吃面條的由來(lái) 正月初七吃面條的寓意】
正月初七吃面條也要喝面湯
相傳古時(shí)有一個(gè)善做面食的面館，不但味道好，而且拉面強(qiáng)勁有力，頗有嚼頭，食后耐饑持久，回味無(wú)窮，但是吃面后必須喝湯 。有一壯士，自恃脾胃好，只吃面，偏不喝湯，店小二尾隨其后，好言相勸則不從 。
沒(méi)想到，此人回家后不久，腹痛難忍、上下不通、輾轉(zhuǎn)反側(cè)、氣息奄奄、后悔莫及 。這時(shí)店小二提著面湯破門而入，撬開(kāi)牙齒，頃刻，只聽(tīng)腸鳴轆轆、胃氣通達(dá)，轉(zhuǎn)危為安 。
用面湯來(lái)?yè)尵戎匚＜卑Y自然是笑談，但“原湯化原食”一說(shuō)卻不無(wú)道理 。在民間，吃面喝湯已成習(xí)慣，認(rèn)為可以幫助消化、助益脾胃、減少積食、提高食欲，這從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，是有一定道理的 。
煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物 。而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物 。所以，吃面喝原湯可以幫助減少積食，“原湯化原食”是應(yīng)當(dāng)提倡的 。
推薦閱讀
- 如何判斷青芒可以吃了 判斷青芒是否成熟的方法
- 廣東生豬出欄價(jià)連降五周累計(jì)降16% 發(fā)改委：春節(jié)吃肉別擔(dān)心
- 端午節(jié)吃什么 如何過(guò)端午節(jié)
- 荔枝有酒味可以吃嗎 荔枝有酒味能不能吃
- 胡蘿卜炒雞蛋危害 胡蘿卜和雞蛋可以一起吃嗎
- 姜發(fā)芽了還能吃嗎 姜發(fā)芽有毒嗎
- 吃蜜薯發(fā)胖嗎 吃蜜薯會(huì)不會(huì)發(fā)胖
- 前輪吃胎嚴(yán)重原因是什么?
- 凍荔枝怎么吃 冷凍荔枝的吃法
- 熗拌龍須菜做法 熗拌龍須菜怎么做好吃