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牛骨頭怎么做好吃

云知道美食百科

（1）牛骨頭怎么做好吃1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升 。鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片 。調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙 ， 米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙 。
2、將牛大骨入開水氽燙后洗凈 ， 鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
3、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色 ， 加入辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙和油漬辣椒末爆香 。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
4、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底 ， 再加入米酒2大匙，老抽醬油1大匙 ， 鹽1小匙一起燉煮2小時(shí)即可 。
（2）牛骨頭燉蘿卜的做法1、把湯骨頭買來(lái)之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下 ， 去掉血末 。
2、一次性加入足夠的冷水再放一塊拍散的生姜、2粒花椒一起燉 。
3、水開后用漉網(wǎng)撈掉上面的浮沫 。
4、撈得差不多了，繼續(xù)燉 。出鍋前半小時(shí)放入切塊的蘿卜 。
5、牛骨蘿卜湯差不多了 ， 放幾節(jié)大蔥或大蒜再來(lái)一小勺鹽 。5分鐘后端下來(lái) 。
（3）牛骨頭煨湯怎么做1、把牛骨頭洗凈放入水中，大火燒開，燒開后臟東西自然慢慢都出來(lái)了 。水開后煮5-8分鐘 。
2、牛骨洗干凈后第二次放入冷水 ， 放入基本調(diào)料正式煲湯 。
3、然后用高壓鍋，壓40分鐘 。涼后即可起鍋了 。
4、煲好燙晾涼后分成幾份放在不同的盒子里面冷凍上 ， 吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒煮面或者放入各種菜進(jìn)去，味道美極了 。
（4）石首鹵牛骨頭是怎樣鹵的石首鹵牛骨頭的鹵法：
主料：牛骨頭 。
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、紅辣椒、黑胡椒、鹽、白糖、啤酒、十三香、味精 。
做法如下：
1、將骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開后撇去血沫 ， 五分鐘撈出 。
2、洗干凈之后，將水倒掉，換新的水燒開然后放入花椒、八角、干辣椒 ， 炒鍋中加油 。
3、熱鍋后涼油將蔥、姜、蒜煸出香味后放一勺白糖，同時(shí)放入牛骨翻炒 。
4、倒入鹽、十三香、黑胡椒入味，放入少許開水 。
5、三分鐘后將炒鍋中的牛
（5）醬香牛骨頭正宗做法和配方1、主料：牛骨1000克 。調(diào)料：蔥1棵，姜8克 ， 蒜2頭，干紅辣椒3個(gè)，花椒1克，八角3枚 ， 桂皮1段，黃豆醬100克 ， 醬油30ml，鹽6克 。
2、牛骨洗凈切大塊放入鍋里注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出 。蔥切段、姜切片 。
3、將焯過水的牛骨用涼水沖洗干凈，瀝干水分 。
4、中火加熱炒鍋里的油，放入姜片、蔥段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味 。
5、加入牛骨和足量的冷水 ， 大火燒開 。
6、加入醬油、黃豆醬無(wú)需攪拌，待煮開否撇去浮沫 。
7、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻，小火燜煮1.5小時(shí) 。
【牛骨頭怎么做好吃】8、調(diào)入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可 。

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