(1)炒牛腩怎么做好吃材料：牛腩，青線椒，包菜，姜片，花椒 。
１、取出２００克牛腩洗凈血水后，稍微切下切片，連同切好的姜片放入鍋中 ， 適量冷水入鍋，煮開后文火慢燉２ 。５小時，撈出備用 。
２、青線椒切小段 ， 包菜手撕 。開火，熱鍋冷油，先爆香花椒粒和青線椒，再依次放入包菜、牛腩翻炒 ， 最后再放入十三香、生抽和鹽翻炒均勻，出鍋 。
美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血強筋的作用外，還可以改善血虛，筋酸乏力，疲勞，筋骨損傷等癥狀及調(diào)養(yǎng) 。
(2)竹筍燜牛腩怎么做1、用料：牛腩800克、竹筍400克、大蔥1根、干辣椒 8個、小米椒4個、料酒2勺、八角2個、桂皮2塊、冰糖5克、鹽5克、橄欖油20ML、菜籽油 60ML、老抽1勺、生抽1勺、花椒13粒、香菜1根、蒜5瓣、姜1塊、山奈1個、香葉2片、郫縣豆瓣醬1勺 。
2、牛腩洗凈切塊，冷水泡30分鐘，祛血水，備用 。
3、冷水下鍋，加入三段大蔥、五片老姜、6顆花椒、10ML料酒 。
4、煮沸后撈出，溫水洗凈備用 。
5、牛肉倒入美的電壓力鍋 ， 加蔥段、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉開啟煮牛肉模式，煮40分鐘 。
6、因為是買的市場泡的，需要多洗洗 。
7、冷水下鍋，煮10分鐘 ， 備用 。
8、準備需要炒的料：小米椒、干辣椒、大蒜、老姜、山奈、桂皮、八角、香葉、郫縣豆瓣醬 。
9、熱鍋倒如橄欖油20ML煮后的牛肉，干煸 ， 微黃，撈出備用 。
10、熱鍋倒入菜籽油，倒入備用的材料，最后下干辣椒，以免被炒焦黃 。
11、炒香后，倒入牛腩 ， 小火翻炒5分鐘，加入竹筍再炒3分鐘后，加入剛剛煮牛腩的湯汁 。
12、小火燜10分鐘 。
13、加入鹽大火收汁、起鍋 ， 裝盤，加香菜即可 。
(3)西紅柿燴牛腩怎么做
1、食材：牛腩500g，西紅柿500g，蔥10g，姜10g，香菜10g 。
2、準備好原材料 。要牛腩就是靠近牛肋骨的松軟的肉 ， 西紅柿蔥和姜 。姜切片，蔥切成蔥花，備用 。
3、把西紅柿的頂部橫豎各一刀 ， 劃成十字形狀，然后口朝下放到開水的鍋中 。
4、把牛腩切成小塊，不要太大也不要太小，太大不容易煮透，熟后不容易嚼爛 ， 太小又影響口感，你吃的時候也不好找到他們 。
5、牛腩冷水下鍋焯一下，鍋里放點姜片和料酒，還可以放一勺醋 ， 去血去腥，焯完后撈出瀝干水備用 。
6、鍋里倒一點油然后放蔥花炒香 ， 接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經(jīng)有化的現(xiàn)象時再加點番茄醬進去，繼續(xù)翻炒 。
7、西紅柿炒成糊狀后將牛腩倒入 ， 放一點白糖和鹽，翻炒勻 。
8、加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然后小火慢燉1個小時，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘 。
【炒牛腩怎么做好吃】9、不管以上用的是那種辦法都是為了讓牛肉的口感更好，更有嚼勁同時也不至于嚼不爛，然后就可以出鍋了 。
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