Ⅰ 燉牛腩怎么做1、牛腩切塊，洋蔥切絲，姜切片，蘿卜滾刀切塊 。
2、冷水放入少許姜片后 ， 放牛腩開大火煮滾 。
3、之后撈起牛腩切塊 ， 湯中浮沫撈掉，湯備用 。
4、鍋中倒油，洋蔥切絲，入鍋炒軟后加入姜片 ， 蒜頭，辣椒，八角，加入牛腩塊煸炒 。
5、加入醬油 ， 米酒，冰糖，繼續(xù)炒到牛腩上色，將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入蘿卜塊 ， 繼續(xù)煮至蘿卜可穿透 ， 轉(zhuǎn)小火燜約半小時(shí)關(guān)火 。
Ⅱ 減脂牛腩怎么做1、牛腩500g，土豆500g，姜片適量，八角1個 ， 香葉2片，花椒一小撮，干辣椒5個，老抽15ml，料酒15ml，鹽4g，糖2g 。
【燉牛腩怎么做】2、牛腩洗凈，瀝干水份備用 。
3、鍋熱后倒少量油 ， 待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩煸炒 。
4、當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻 。
5、當(dāng)調(diào)料炒出香味后，烹入料酒炒勻 。
6、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色 。
7、加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒 。
8、燒牛腩的同時(shí) ， 土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦 。
9、當(dāng)牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘 ， 最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可，這樣做的牛腩很減脂 。
Ⅲ 番茄粉絲燉牛腩怎么做1、主料：牛腩半斤、西紅柿4個、龍口粉絲1包 。
2、輔料：姜片3片、料酒少量、鹽少量、番茄醬適量、蒜頭少量、桂皮1塊、香葉1片、高湯1份、白胡椒粉少量、白糖少量 。
3、選用肥瘦相間的牛腩，切小塊 。冷水入鍋，水燒開之后撇去沫，撈出備用 。牛腩倒入壓力鍋，加沒過牛腩的水，一點(diǎn)姜片，料酒，下少量鹽 。上蓋壓半個鐘 。這樣出來的牛腩煮起來軟軟的易熟 。吃起來才不發(fā)硬難嚼 。出鍋后把姜片挑出丟棄 。
4、番茄去蒂切塊，備用 。
5、冷鍋熱油，放入蒜頭 ， 桂皮，香葉，番茄醬，翻炒均勻頭倒入高壓過的牛腩 。
6、準(zhǔn)備高湯，用濃湯寶也可以 。或者其他的高湯 。我找不到其他的了先頂著 。
7、炒過的牛腩我用砂鍋轉(zhuǎn)燉（嫌麻煩也可以不用） ， 倒入牛腩，加番茄塊 ， 撒白胡椒粉，白糖，加沒過材料的熱水，大火燉開之后轉(zhuǎn)小火慢燉 。差不多想起鍋了加入粉絲慢燉 。入味 。
8、龍口粉絲提前泡水待用下鍋即可 。
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