Ⅰ,牛腩怎么做才軟爛1、山楂片：在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美 。
2、白醋：在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進(jìn)去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質(zhì)的作用，可以快速的把牛肉燉爛 ， 不用擔(dān)心加入白醋以后可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的 。
3、啤酒：在燉牛肉時可以放啤酒，其實這也是因為酒可以起到軟化肉質(zhì)的效果 ， 燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，能夠起到軟化肉質(zhì)的作用 。
4、加入茶葉包：在燉煮牛肉的時候，如果擔(dān)心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘 ， 把牛肉撈出來放進(jìn)燉鍋里面，重新加水燉煮 ， 就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味 。
Ⅱ,紅燒土豆牛腩怎么做好吃1、主料：牛腩500克 。輔料：胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個 。調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少許 。
2、牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份 。
3、土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈 。
4、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下 。
5、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈 。
【牛腩怎么做才軟爛】6、鍋中油中火燒至六成熱 ， 依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用 。
7、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香 。
8、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻 。
9、加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時 。
10、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味 。
11、將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中 ， 和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋 。
Ⅲ,蘿卜燉牛腩怎么做好吃原料：牛腩500克、白蘿卜300克、蔥段、姜片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、干辣椒
做法：
1、牛肉、白蘿卜切塊；
2、將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用；
3、鍋中熱油，約五成熱時，放入牛肉翻炒，加入醬油、糖翻炒均勻；
4、加入水沒過牛肉 ， 加入鹽、蒜、大料、蔥段、姜片，水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至牛肉將熟；
5、加入白蘿卜塊、料酒 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，至蘿卜軟爛即可 。
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