一)花魚燉豆腐的家常做法竅門
1、食材：花魚一條（400g）豆腐3塊、食用油3勺、姜片3-4片、蔥1-2根、胡椒粉少許、油、鹽、醬、醋、雞精少許 ， 生抽、老抽、料酒少許 。
2、切一些蒜片、姜片、冷鍋冷油，油燒熱后把魚放入，中火煎個(gè)一兩分鐘 ， 翻面，再煎個(gè)一兩分鐘 。
3、然后把魚推到鍋的一邊，加點(diǎn)油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借著這些油再把魚煎個(gè)三四分鐘 。
4、往鍋中加水，沒過(guò)魚，然后把一大塊豆腐切成小塊放入鍋中 。
5、加生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）蓋上蓋子中火燉15-20分鐘 ， 最后加入蠔油 。
6、最后做好出鍋，建議滴入適當(dāng)麻油 ， 味道更好 。
二)嘎魚燉豆腐的做法
1、主料：魚肉500克、北豆腐300克 。
2、輔料：蔥2段、大蒜半頭、姜4片、香蔥適量、生抽2調(diào)羹、老抽半調(diào)羹、白酒2調(diào)羹、糖半調(diào)羹、豆瓣醬1調(diào)羹、鹽適量 。
3、嘎魚宰殺干凈，把淀粉加鹽抹在魚身 ， 用手把魚身上那層粘液搓洗干凈 。如果魚比較大，可以切大塊 。豆腐切塊備用 。
4、鍋熱，適量油 ， 小火先把魚兩面煎一下定型 。煎好魚后，加入蒜頭 ， 煎片 。爆出香味 。烹入白酒 。待香氣出來(lái) 。
5、加生抽，老抽，蔥段 。翻動(dòng)鍋?zhàn)幼岕~均勻上色 。注入熱水 。沒過(guò)魚身 。待水燒開 ， 加入白糖，豆瓣醬 。蓋鍋蓋中小火燉8分鐘左右 。
6、加入豆腐，繼續(xù)燉煮8分鐘左右 。大火收汁 ， 調(diào)入適量鹽 。豆瓣醬已經(jīng)很有味道了，加鹽前要先試試味道 。撒蔥花出鍋 。
三)湟魚燉豆腐做法步驟
1、食材：淀粉250g、姜10g、蒜20g、蔥30g、鹽適量、香料適量 。
2、蔥、姜、蒜、紅椒切片 。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁 。
3、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內(nèi)，雙面慢火炸透 。將蔥姜蒜放進(jìn)魚鍋 。
4、再將燉魚的料汁倒進(jìn)魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可 。
四)戈雅魚燉豆腐的做法
【花魚燉豆腐的家常做法竅門】1、先把要用到的食材準(zhǔn)備好待用 ， ，
2、豆腐切成三厘米的小正方形
3、廋肉切成條用少許鹽腌一下
4、把戈雅魚清洗干凈用鹽腌大概15分鐘
5、把戈雅魚和豆腐一起下鍋煎至兩面發(fā)黃
6、然后放水一起燉大概二十分鐘
7、待湯汁收得差不多的時(shí)候就可以放蔥段了喲
8、最后等湯汁快收完了就可以出鍋了
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